「中・エスニック」ササゲと砂肝の中華風煮浸し

砂肝好きの私。
ササゲのクッタリ煮浸しに、‘八角‘を使ってみよう！と思いついた時、
一緒に砂肝を煮たら美味しそう！と閃きました。

＜ササゲと砂肝の中華風煮浸し＞
（材料）
ササゲ豆　・・・・・・・・・・　大きさによるけど20～30本位（筋を取る）
砂肝　 ・・・・・・・・・・・・・　100ｇ位（処理して一口大に切る）
ニンニク　・・・・・・・・・・・　 1カケ（刻まずに丸ごと）
タカノツメ　・・・・・・・・・・    1本
ゴマ油　・・・・・・・・・・・・　大さじ1
砂糖　 ・・・・・・・・・・・・・　　〃　1
酒　 ・・・・・・・・・・・・・・・  　〃　2
醤油　 ・・・・・・・・・・・・・　　〃　2
みりん　・・ ・・・・・・・・・・　　〃　1
水　 ・・・・・・・・・・・・・・・　　〃　3
昆布　・・・・・・・・・・・・・・　 5ｃｍ位
八角　 ・・・・・・・・・・・・・　 １個

（作り方）
①　鍋にゴマ油とニンニクとタカノツメを熱して香りを出し、砂肝を炒める。
②　①にササゲを入れて一緒に炒め合わせ、油が回ったら他の材料を全部加え
　　　7分ほど煮て、冷ましながら味を含ませる。

八角一つで、スッカリ本格中華な雰囲気です。
砂肝ってなんとなく中華風が似合うような気がするのは、私だけでしょうか…？
炒めるんじゃなくて、こうやってやや煮込むと、
「コリコリ」っていうより「ムリュン？」って感じの歯応えになって、
それもまた面白い…。



今日はサークルの日だったのですが、
ちょっと悲しいお別れがあって…　少しブルーです。
「来るもの拒まず・去るもの追わず」がサークルってものサ…とは思いつつ、
一緒に頑張ってきた仲間が居なくなるのは、
どうしたって寂しいもんです。
秋はただでさえ、おセンチな季節だっていうのに…。