国の天然記念物を食す。晩酌の友 ５６

今日は、ちょっと早いですが、私の誕生日祝い。

今日の夕食のメインは、子供の好みも考え、肉です。

で、国の天然記念物の肉を食しました＾＾

　

山口県萩市見島の見島牛。

山口県畜産試験場のＨＰより抜粋。
　古くは室町時代の古文書に飼育の記録が残されており、農耕用の役牛として利用されてきました。萩市沖の離島であることから、外国種との交配を免れた純血和種の飼養地として、昭和３年に天然記念物に指定されています。その当時には、５２３頭の見島牛が飼われていましたが、社会情勢の変化により、昭和５０年代前半には、成雌牛は３０頭余りにまで減少しました。その後、関係者の努力により、８０頭台にまで回復しています。
　昭和４２年には見島牛の愛護、保存のため「見島ウシ保存会」が設立されており、また、平成１１年には関係者が一堂に集って「見島ウシ保護・振興対策委員会」を設立し、見島牛の保存と振興を併せて推進しています。
　見島牛は和牛の原型とも言われ、小型で増体能力は劣るものの、脂肪交雑をはじめ肉質面では極めて優れた能力を有しており、その経済的利用に対して注目が集まっています。

毎月、１～２頭の去勢された雄牛が売られていて、それを運よく購入しました。

前回購入しておいた、冷凍のほほ肉と今回購入したすき焼き用もも肉。

前回は気づきませんでしたが、今回のには、



牛の指紋である鼻紋付の検査書＠＠；すげ～～～～～～～

ほほ肉は本来シチューなどの煮込み用でしたが、あえてステーキのように焼いて食べました。
正直筋が多く、煮込み用を痛感しましたが、美味い。
よ～く焼くと、筋も噛み切れ、味は抜群。肉の臭み一切なし。
脂身が多くなく、さわやかな肉でした。
すき焼き用の肉も、結局鉄板で焼くだけで食べましたが、脂身が少なくあっさり。
最近の肉は上等（高い）ほど脂が多く入ってて、すぐにお腹が膨れてしましますが、
この肉は、さわやかに美味しく頂きました＾＾ｖ
皆さんも機会があれば是非！！！

今日の日本とその友は、



日本酒は、ちょっと奮発して



山口県　萩市　澄川酒造場　東洋美人　純米吟醸槽垂れ生

味が濃くて、華やかで、とっても好きなお酒です＾＾ｖ


酒注ぎは

　　　

池西剛　作　黄瀬戸片口

先日のギャラリーＳでの個展で購入したものです。（ＤＭの品、箱はまだ）
池西さん本人も、良い出来でしょう!　と会心の作品です。
酒の切れば抜群でした。約２合入ります。
持ちやすく注ぎやすい。いや～～～、使って楽しいなあ～～～～＾＾


ぐいの一つ目は、以前にも紹介した、

　

川瀬忍　作　瓊瓷酒盃


とりのぐいは、超お気に入り

　　　　

加守田章二　作　盃　（器象嵌盃　１９６９年ごろ　遠野時代の作品）

最初は大っ嫌いだった作家。
そのうち、すげ～～～～と思うようになり、いつかは手に入れたい！と思うようになりました。
使える作品で（遠野以降は非常に使用しにくい作品が多い）、何とか手の届くものを探しまくって、ようやく手に入れたものです。
焼き締めなので、安心して使えます。
飲み口は、加守田の特徴で非常に薄い！おかげでお酒がスッと入ってきます。その代わり洗うとき気を使います＾＾；


あても抜群、日本酒も抜群、酒器は大のお気に入り！
満足じゃ～～～～～！！！＾＾　ご馳走さまでした！！！！！！！