お米の美味みを引き出す水①

「この軟水だと、お米がふっくら炊きあがります。」

本当だろうな。

試してみたくなって来た。

その謳い文句がホントかウソか。

水道水より用意された軟水の方が飲みやすい。臭みもないし、口あたりも

文字通り柔らかい。

炊いてみよう。

科学的データは、理由を証明する時に使ってよ。

頼りになるのは自分の感覚、自分の感性。

含んでいるカルシウムの量が少ないのが軟水。

カルシウムは物を硬化させる。だから軟水がいいと謳っている。

なるほど。

写真は不純物を極力排した軟水。

この軟水でお米を研ぎ始めます。

とぎ汁が真っ白です。

最初に浸した水をお米は吸い込むので、この軟水で研いでいきます。

こんなにキレイな水になったよ。

手は一切お米に触れない「お米は優しく研ぐんだよ！」の進化形研ぎ方。

今度公表します。

７５分後、出来上がりました。

いつもより美味しいご飯が炊けたのか！

明日のブログ、お楽しみに。