山椒 さんしょう 木の芽

山椒さんしょう ミカン科さんしょう属。＜写真は筍の木の芽和え＞  葉には極上の芳香があり、実にはさらにピリッとした辛味が加わります。「木の芽」という一般名詞的な言葉が山椒の若葉を指すほど、日本人にはなじみの深い香辛料です。  若芽（木の芽）、葉、花、実、樹皮などほとんどの部分が香辛料として使われます。古名はハジカミ（波士加美または波自加彌）。これは食べると辛くて「 . . . 本文を読む

山葵 ワサビ

山葵ワサビ学名はWasabia japonicaもしくはEutrema japonica アブラナ科ワサビ属の植物。日本原産。食用。独特の強い刺激性のある香味を持ち、日本を代表する香辛料として世界的にも認知度が高い。 . . . 本文を読む

筍 たけのこ

筍たけのこタケノコ イネ科。暖かい気候を好み、南方ほど種類も多く大型の品種が多くなっています。 地上に出ている竹は地中を横に走る地下茎から次々と出てくる竿の部分です。 この竹の芽にあたるのがタケノコで、食べられるのはタケノコがまだ地中にあるもの（孟宗竹）か、 地表に出たばかりのもの（淡竹）で、土壌が柔らかいほどタケノコも柔らかい物ができます。 タケノコの成長は猛烈に早く、１日で１ｍ以上も伸び . . . 本文を読む

鰆 サワラ」

鰆さわら　サワラ スズキ目サバ科 頭と口先がとがり歯が鋭く胴体が比較的細長い魚体で、背の部分に多数の青褐色の斑紋が並んでいるのが特徴です。体長１ｍに達する大型魚で、北海道南部から九州、沖縄に至る全国の沿岸に広く分布していますが、特に瀬戸内海で多く捕獲されています。 ぶり等と同様に成長と共に名前が変わる出世魚。５０ｃｍ位までを関東では「さごち」（関西ではさごし）、７０ｃｍ位までを「やなぎ」又は . . . 本文を読む

一寸豆 空豆 ソラマメ

一寸豆は、空豆(ソラマメ)とも呼ばれ、北アフリカ原産の豆です。 英名broad beanまたはfava bean、学名Vicia fabaマメ科の1・2年草。  「空豆」・「蚕豆」などと、呼ばれているのはそら豆のさやが空を向いて育つ事、「かいこ」のまゆに似ている事に由来します また、一寸豆と　呼ばれるのは実が大つぶで、長さが一寸（やく3.3センチメートル）ほどもあるからです。ソラマ . . . 本文を読む

コアCPI

CPIConsumer Price Index　消費者物価指数 簡単に言うとモノやサービスの価格を総合化し指数で表したものです。 調査対象にある品目は総務省が実施する「家計調査」の基づいていて、家計において0.01％以上支出に占めるサービスやモノが選定されます。 その数は約600品目前後です。さて物価動向をみるのにはCPIの総合指数だけでなく、コア指数を合わせてみる必要があります。 コア指数とは価 . . . 本文を読む

期待物価上昇率とインフレターゲット

インフレ・ターゲットインフレ・ターゲット、あるいはインフレ目標の導入といった政策手段は、デフレスパイラルの除去こそが、景気回復にとって有効であることを主張する。その理論的根拠は、以下に示すところのフィッシャー方程式によってあらわされる。 実質利子率 ＝ 名目利子率 － 期待物価上昇率 この式の重要なところは、名目の利子率と実質の利子率をわけ、両者を期待物価上昇率と結びつけているところである。な . . . 本文を読む