日本料理と赤ワイン

日本料理と言えば、なんか白！って感じがしますが、赤ワインと合性の良い日本料理は沢山あります。
例えばマグロの刺身や握り寿司にはブルゴーニュの赤ワインとの合性が良いと言われています。
特に上等なマグロの造りを食べた後にブルゴーニュの上級赤ワインを飲むと、何とも言えないまろやかさが口いっぱいに広がります。
これは料理の色とワインの色を合わせる方法にあたります。またお醤油と赤ワインはとても合性が良い事を知ってましたか？
この事からもお分かりいただけるように、日本料理のベースになる醤油と合性が良い＝日本料理全般とワインは合性が良いのです。。

で今日の一本は、ブリュット・ロゼＮＶベレッシュ・エ・フィス

ベースとなるワインに、ＤＲＣ払い下げの樽で熟成させた、ピノ・ノワールとピノ・ムニエから造られる、コトー・シャンプノワを１０％ブレンド、ドサージュは２．５ｇ／Ｌのみ加えられています。
このロゼ、色合いも比較的しっかりしていますが、味わいには、よりはっきりと赤ワインのニュアンスがあり、ベリーなどのニュアンスとミネラルのバランスが心地よく、鴨などのお肉とも相性の良さそうな、食事に合わせたくなる、ガストロノミックな美味しさだそうです。


ポチっとして下さい。

にほんブログ村