焼鳥屋④

おおっ！ドクターイエローか！

前日の夜、後輩から納めた商品の

割れによるクレーム処理の電話を受けた

私は朝一の東北新幹線で人生初の

ドクターイエローをみた。

ドリル、エンドミルと呼ばれる切削工具を保持する保持工具を製作するメーカーに所属していた私は当時、営業でしたが

7割は他の社員のクレーム処理担当を

やっていました。

｢おそらく錆からくる材料の劣化やろ、あと切削条件がキツすぎる、社長さんは言わんかったけど、刃物何本も折れてるはずや｣

クレームは、こちらに非がないことを伝えるのではなく

相手が何に困っているかに着眼して

問題解決をはかる絶好の機会だ。

丸半日かけて、相手の言い分を聞き

こちらの対案と材料分析をすることで

持ち帰る。

｢ほな、帰るで、気ぃつけて運転しぃや｣

あー、とりあえず終わった

福島駅から東北新幹線に乗る

｢17時か、龍にいけるな｣

－－－

(こんばんは)

｢あら、いらっしゃい、どうしたの？

疲れた顔しちゃって｣

(ええ、ちょっと東北まで行ってきた帰りなんです)

｢まあまあそれは、お疲れ様

瓶ビールでいい？｣

(ええ、お願いします)

ママとも親しくしてもらい

ますますホッとするL字カウンターの奥で、キュッとビールを空ける

｢朱禪さん、何からにします？｣

(あ、そうですね、造り(刺身)はなんかありますか)

｢うん、わかった

ちょいとあんたシロがあったでしょ？｣

焼き場で炭の火加減を整えていた

親爺に声をかける

｢え？あったっけなー？｣

｢あるわよ。あんたが後で一人で食べてるのも知ってるわよ｣

アカ(赤)は鶏肝

シロ(白)は背肝、腎臓だ

取り出すのに手間がかかるが新鮮な

鶏の背肝は生がうまいことを親爺は知っている

｢アカもシロも出しちゃいないさ

まったくもう…なんだって自分の酒の肴にするんだから｣

｢へいへい、わかりましたよ(笑)｣

親爺はママにベタ惚れなのだ

元山男の峻険な風貌もママにかかれば

孫を見つめる好々爺に変わる

｢あいよ、お待ち｣

鶏肝は何度か食べたが、背肝の造りは

初めてだ

刺身用の醤油とおろし生姜と極薄にスライスしたにんにくが添えらており、

かたわらには削った岩塩があった。

岩塩を少しだけネタにつけ食べる

塩の甘みとネタの甘みが見事にマッチし

生臭さはなく、口の中プツっと弾けてはとろける…

(ははぁ、そら親爺も自分で取り込むわな)と思いつつ、くろうまで舌を洗いながら食べる

｢どうですか？お口にあいますか？｣

(ええ、いま親爺も店で出したないわなと思いながら食べてました(笑)おいしいですよ。ありがとうございます。)

｢そうよかった。ゆっくりしていってくださいな｣

あんなにおいしい鶏の内臓はもう食べれない。

－－－

43から47まで丸3年酒を断ち

いまでは格段に酒量が落ちましたが

相変わらず、仕事が終われば毎日飲んでいます。

ふとした時に親爺とママを思い出すのです。

ここまで読んで頂きありがとうございます。