季節外れのセイコ蟹

越前カニの雌を「セイコ蟹」といいます。
福井県で
１１月中旬ごろから１月の産卵が始まる頃まで捕獲されます。

でも、先日新潟県佐渡沖で捕れたものを入荷しました。
生きていたので、蒸し器の中に入れる時、「ゴメンね・・・」と言わずには
いられませんでした。

足を全部伸ばしても２５㎝くらい小さな蟹です。
身よりも内子(みそ）と外子を食べる蟹。
身を掘り出すのはチト大変なのです・・・

今回は頑張って出来る限り奇麗にホグしました。




お客様にも奇麗に出来ましたね！と喜んで頂きました。
ありがとうございました。