無洗のススメ

お米は研がなくてもいいらしい。

これは無洗米じゃなくて、普通のお米にもいえる。

現代は精米技術が進歩しているので研いで落とすほどのヌカはついていないのだという。

むしろ、洗わないで少しヌカが入っていた方がご飯を炊いたときに旨みが出るらしい。

これは僕もやってみたが、たしかに甘みが増して美味しくなった。

ただ、長い時間炊飯ジャーに入れておくと少し匂いが気になる人もいるかもしれない。

そういう人は、軽くすすぐ程度に洗えばいいのだという。

余計に米を研がなければその分栄養も逃げないみたいだ。

 

冬は水も冷たいことだし、研がずに炊いてみては？