今回の開運いらっしゃ～い！は豊中市熊野町の「パティスリー ハナハナ」さま。
こちらは弊社から自転車で7、8分の距離にあります。
お店の前はよく通っていて、かわいいお菓子屋さんだなあ～と覗き込んでいました。
先日の“ブティック ネオ”さんの取材の時にお越しだったお客さんが
「あそこのケーキ、おいしいわ。大きさもちょうどええしなあ。」
とおっしゃっていたのを聞いて、次はこちらに！と決めて伺いました。
「こんにちは。はじめまして。エガオールと申します。」
「は～い。いらっしゃいませ。」
お店の奥からにこやかに出てこられたのはパティシエの西中さん。
西中さんは12年前に脱サラ。その後ケーキ屋さんで修業して2007年にこのお店をオープンされました。
訪問したのは午後5時過ぎ。ショーケースの中のケーキはこれだけ。17種類の値札はあるのに。
エガ「あの、ケーキってこれだけですか？」
「そうなんです。すみません。」
いえいえ、大丈夫。ひとつずつ違うのをいただきたかったので。でも、、
エガ「午前中に来ればもっとありますか？」
「そうですね～、ありますよ。でも1種類をたくさんは作ってないんです。」
エガ「えっ？」
お聞きしたところ、全部をおひとりで切り盛りされているので自分のできる範囲を
越えないようにされているそうです。
「人を雇って、売る人と作る人を分けるのが通常のケーキ店のスタイルなのでめちゃくちゃ、効率は悪いですよ。」
そうですよね。作っている時にお客さん来たら手を止めて接客ですもんね。
しかし、あえて小さなお店にしたのは
「これまでもこれからもずっと一人で自分のケーキを一から作りたいから。お客さんの声が聞ければ、自分の手でそれを反映できる。
人が作ればどんなに正確なレシピがあっても同じ味は出せないから。」
同じケーキをたくさんと言われると、「すみません。これだけしかないんです。」と言わざるを得ないそうで、
「きっと、10人にひとりくらいにしか選ばれません。でも、その方が僕のケーキを食べたいと言ってくれたらいいんです。」
と西中さん、笑顔で。
気持ちの届く距離で心地よい甘さを選びたい方の開運いらっしゃ～い！
ハナハナさんは北向き入り口。多数ではなくじっくりと一人一人のお客さんに向かい合える方位です。
風水では、それぞれの入り口向きにあった階数も決まっていて、北の場合は1階と6階です。
ハナハナさんはビルの1階に店舗を構えられています。
ますます「密にする仕事」の気を強めています。一度お店に行くとケーキと西中さんの魅力にきっとまた足を運ぶのでは。
お店のディスプレイも、ラッピングもおひとりで、センスが光ってます！焼き菓子もおいしそう。
マネジメントより、作り手でありたいとの想いは西中さんの芯であって、これからも決してぶれないと実感。
北摂はケーキ店激戦区。どんどん店舗展開されていくケーキ屋さんが多い中こんなポリシーを持って
取り組まれているお店のケーキはこちら。
買って帰りました。お人柄が味に出ています。優しい味。お手頃お値段です。
「お客さんが励みなんです。」西中さんのこの言葉がかわいいお店の中にちりばめられていました。
西中さん、突然のブログ掲載のお願いに手を止めて丁寧にお話くださってありがとうございました。
心温まる取材時間をありがとうございました。
6月の私の誕生日にはバースデーケーキをお願いします！
*patisserie hana hana(パティスリー ハナハナ）
豊中市熊野町 4-11-9
TEL 06-6850-3038