旬の野菜 春菊

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みなさん、こんばんは　

まえっちです


冬の旬の食材！
白菜の次は、これも鍋料理には欠かせない

春菊



シュンギクはキク科キク属の植物で、
若い葉と茎を食用にします。
漢字で「春菊/しゅんぎく」と書かれ、名前の通り、菊の一種です。
一般的に菊の花は秋に咲くのに対し、春に花が咲く菊ということから「春菊/しゅんぎく」と呼ばれるようになったようです。
関西など地方によっては「菊菜/きくな」とも呼ばれています。

シュンギクは緑黄色野菜で非常にたくさんのカロテンを含みます。
β-タカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

骨を丈夫にするミネラルが豊富で
カルシウムをはじめ、マグネシウム、リン、鉄分などのミネラルが豊富どれも骨を生成する上で欠かせない成分です。骨を丈夫にし、健康を維持します。
また、カリウムはナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。また、長時間の運動による筋肉の痙攣などを防ぐ働きもあります。

春菊に含まれている香りの成分は自律神経に作用し、胃腸を活性化し､咳や痰を抑える効果があるそうです。


鍋料理はもちろん、お浸しや炒め物、生で食べられる種類もありますので色んなお料理で楽しんで下さいね
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