燻製出来上がり

４０ｃｍ弱サイズのニジマスの燻製です。油もにじみ出るぐらいが最高です。
　＊私は温燻がすきですので、こんな風にしてます。（冷燻もありますが）
今回は２０匹一度に燻煙したので使用しませんでしたが、下記の写真は、ちょっと鮭の切り身やチーズ、卵を燻製にするときに使用します。
スーパーでもらってきた２Ｌのお茶６本詰めのダンボール箱です。こんなダンボール箱で平気です。思いっきり好きな形に窓作ったり、物が入る高さに金串さしたり、自由自在です。以前は燻製用の缶とか結構高い物使っていましたが、これに落ち着きました。煙が漏れてくるようなら、ちょっとガムテープで補強するぐらいでかまいません。

串にぶら下げられない場合１００円ショップで買った適当な大きさのアミや、またチーズなどは溶けてしまうので
格子状の木の枠を見つけてきて金串の上に置いて燻煙します。

皿も１００円ショップで見つけたもので、スモークウッド（チップを棒状に固めた物）を入れるのに使用しています。このダンボール箱なら上のフタをあけて燻煙状態を直ぐ確認できます。（開ければ煙いですが）状態をみて
スモークウッドを継ぎ足し、好きなぐらいに燻煙します。

　燻製頑張って下さい。