この画像は金沢大根寿司です。
動画を探しましたが…ありませんね～
来年、私の大根寿司を撮りましょう。
フフッ 鬼が笑うでしょうか！
大根に合う魚はサバですね。まず大根を塩であら漬けをして三日間置きます。
それと同時に塩サバを三枚に下ろし、酢に漬けておきます。
そして麹をご飯に混ぜてしばらく発酵させます。これが一番難しいのです。
この頃は出来上がったものを売っています。何度も失敗した私は今年はそれを使いうまくいきました。
最後に昆布、ニンジンを細く切り、柚子、唐辛子を散らしながら漬けこみます。
さて、そのあと１０日間ぐらいで出来上がりますが・・何度か出てきた水分を捨てます。
ヘタな紹介ですが、やってみました！！
追記：一番好きな漬物です。
玉ねぎの漬物
クリックして見て下さいね。
料理嫌いな私ですが、大根寿司だけは諦めませんでした。
家族が食べてくれるからでしょうか。梅干し、たくあんなどはあまり食べてくれないので、たまに買ってきて食べています。
面倒なお寿司を作られましたね。
なかなかのものです。
一度食してみたいものです。
金沢へ行けば食べられるのね。
お元気に生活しておられるのでしょうか？
聖書に人の一番の長生きは１２０歳と書かれてありますね。
好物はシメサバだそうです。長生きしそう。(^－^)
郷土料理なので何年もトライしてできるようになりました。あとの漬物は直産の店で買っています。
今度はその漬物を紹介しましょうね！
近くのオバーチャンたちが作っています。
わたしのはでも白い大根、青いサバ、ニンジンと唐辛子の赤、柚子の黄色とカラフルです！
匂いはッ高食品の匂いだから好きな人は「まぁ イイ匂い！」と云いますね～
味はとてもこくがあり、大根とサバが一つになった味です（うまくいけばね！）
家族は私の作った味に満足しています。それぞれの御家の味になるのでしょう！！
私はその日のうちに出来上がる料理じゃなくちゃ
だめです。
お客さんを家に招くとこんな料理にも挑戦
するのでしょうか。
とても綺麗なお寿司。
でも発酵させるのですね、匂いはどうでしょう？
大根寿司美味しそうですね～～♪
どんあ味がしあｍすか~~♪
金沢の名産なんですね～♪