おいしい 発芽玄米

発芽玄米をつくりませんか？

最近はスーパーでも百貨店でも　いろんなところで売られている発芽玄米。
ちょっとしたブームといっても良いですね。
それだけ注目されている発芽玄米の栄養素って、実際のところ、どのくらいあるのでしょうか？

改めて、もう一度勉強してみたいと思います。

玄米と違う点は、胚芽から発芽させることによって、玄米の中にある酵素が活性化します。

また、「ギャバ」というアミノ酸が増えます。これは、血圧を下げたり神経を鎮める働きもします。

抗酸化物質が豊富なので、脂肪肝や動脈硬化を防ぎます。

玄米のもつたくさんのミネラル、マグネシウム、カリウム、カルシウムなども、発芽玄米にすることで、圧倒的に吸収率がよくなります。

発芽させることで、玄米のくせのある匂いがなくなり、とても食べやすくなります。

マチも去年から、玄米を発芽させて、食べています。　　

ただ、冬はちょっと困っています。　

発芽の状態は、芽が1ミリ～2ミリ出てきた状態をいいますが、気温が低いのでなかなか発芽しないのです。

それで、ストーブの近くに置いたりして芽を出しています。　それでも、3日たっても1ミリ出るか出ないかという感じですねえ。。

夏は反対に2日で、もう十分です。冬のイメージで4日も５日もつけない方がいいです。

前にも書きましたが、去年の夏の笑い話です。
マチは、日数を置けば置くほど、ぐんぐん芽がでてくるのが面白くて、1週間ほど水につけておきました。
結果ビューンと７ミリくらい芽が伸びました。
(=^^=) やった！　すごい　発芽だ！　と　嬉しくて甲田医院の会合の席で　そのことを自慢げに話したところ、

「ありゃ～　もうそれは全然　栄養がなくなってます！」　といわれてしまいました。

芽を2ミリ以上に育ててしまうと、玄米の栄養素が発芽の成長に使われてしまって、玄米自体の栄養素はなくなってしまうのだそうです。

ベストな状態は1ミリ～2ミリまでということ。気をつけてくださいね。


（玄米のいろいろ）

こしひかり・・・　　粘りが強いので、もっちり炊けて美味しいです。

ミルキークイーン・・・　　こしひかりとよく似ていますが、もっともっちり。もち米に近い炊き上がりでしょうか。　味もとても甘くおいしいです。　マチは一番好きです。

あきたこまち・・・　粘りがある。冷めてもおいしく　おにぎりにあう。やわらかい食感


ササニシキ・・・　　ご飯粒にはりがある。硬めでこくがある。

どの銘柄も、生産地によって、かなりお味が違うのも事実ですので、マチの食べたコメの食感がすべてとは　いえません。参考程度に読んでください。

これからも、色々の銘柄の玄米を食べてみようと思っています。　また　お知らせしますね。





【2日　朝430 夜 370　　体重56.1 体脂肪28.2 プレドニン 5㍉錠剤】