インカのめざめ

来週はじゃがいもの植え付けだ。

今年は
男爵、メークイーン、北ひかり、紅あかり
そして話題の「インカのめざめ」
５種類を作る。

インカのめざめだが、
アマゾンほかいろいろとネットで検索して
やっと見つけた。

写真でおわかりのように、
イモ自体がかなり小さい。

「アンデスの栗じゃが」と言われるそうで、
ほくほく感がすばらしいらしい。
イモの原種に近いのだろう。

作り方は男爵などとほぼ同じだが、
あまり大きくしないで
ゴルフボールくらいの大きさで
収穫するのが良いとされている。

そのため、
本来は萌芽後１～２本残して
すべて芽かきするのだが、
このインカに関しては
５～６本残すと説明書にある。

明治以前のジャガイモは小さかった。
これを改良して男爵が生まれ、
大きくて安定した収穫ができるようになったという。

「楢山節考」で、
ジャガイモを盗んだ一家が、
村人に生き埋めにされて
根絶やしにされる場面がある。
あの時のジャガイモも
貧しいくらい小さかった。

今では当たりまえのように
スーパーで売られていて、
カレー、シチュー、肉じゃが、サラダ、コロッケなどなど
多くのメニューに変化する
スーパー野菜だが、
実は改良に改良を重ねて
今日に至る・・・のである。
ありがたや・・・