軍鶏鍋/浅草 軍鶏家

軍鶏家

今年もいよいよあと１日を残すのみ。
昨夜は今年の飲み納めにと、
気になっていた浅草は「軍鶏家」へ出かけました
１１月、かっぱ橋に出かけた折に、軍鶏ラーメンの味に感動
夜も色々美味しいものを出しているとのことで、
しっかり予約を入れて行って来ました。

 

＜軍鶏鍋コース＞

付き出し

 

刺身三種

 

 腿

 ささみ

胸

この色合いを見て下さい。
こんなに綺麗な鶏肉は初めてです。
生わさびを乗せて食べれば最高でした

レバー刺（オプション）

どうしてもレバー刺しも食べたかったのでオーダー。
このお店は塩で戴きます。
レバーは普通クセがあるので、胡麻油等で戴きますが、
ここのものは本当にクセがなく、軽く塩で美味しく戴けました
塩もこだわっているので軍鶏肉にピッタシ

　　

 

地鶏のたたき

軍鶏肉で大根と長芋を巻いてあります
ドレッシングは梅鰹味です

 

サラダ

野菜の中には軍鶏肉の雄の皮が入っていて、
柔らかい中にこのカリカリ感が何ともいい食感でした

 

焼鳥

こちらでは雄と雌の食べ比べができます。
上が雄肉、下が雌肉
これは当たり前なのですが味が違います
意外だったのは雄の方が脂がのっていて美味しかったです

 

つくね

 
雄雌合わせてあるのでしょうが、これは絶品です

 

玉子焼

「このタイミングで玉子焼きを出すなんて相当自信があるでしょ」
って思わずマスターに言っちゃいました。
なかなかニクい演出ですが、これは目からウロコかも
かみさんが作り方をしっかりと半ば脅して聞いていました
軍鶏の出汁を使って焼き上げているそうですが、
意外だったのは、作るときに玉子をよくかき混ぜるのがコツだそうです。
親子丼などは玉子をかき混ぜてはいけないですが・・・。

 

軍鶏鍋

さてメインの軍鶏鍋。　右が雄肉、左が雌肉。
どちらも生のままでいけますが、軍鶏出汁にくぐらせて戴きます。
回数によって味が変わるそうですが、あまり長く、くぐらせすぎると
軍鶏肉が硬くなってしまいます。

くぐらせるタイミングは４回～６回だそうです。
千住葱と焼き豆腐も美味しいですよ

 

雑炊

ラーメンと雑炊と選択できるのですが、
ラーメンは先日ランチで食べているので今回は雑炊をチョイス。

目玉はこの軍鶏の玉子
箸でつまんでも壊れないぐらい卵黄はしっかりしています。
その分、味もしっかりしていますよ

 

プリン

　

 

 デザートは軍鶏のたまごで作ったプリン。
これまた美味しいです。
パステルのなめらかプリンに玉子の味をしっかりつけた感じです。

お近くの方は是非一度行ってみて下さい
遠くても食べる価値は絶対ありますので

今年の締め括りのわが夫婦の飲み会。
ここは最高の締めとなりました

 ぐるなび　　「浅草　軍鶏家」



今夜はそじ坊のそばを買って帰って年越しそば
年越デザートはもちろん堂島ロールでございます