ウエカツさん流 魚の湯煮調理法、やってみました。 2018年03月17日 | 料理 以前、あさイチでお魚の特集をしているのを見ました。ウエカツさんという元漁師で現水産庁職員の方が講師でいらしてました。ウエカツさんの魚調理の極意は以下のようです。まず、切り身の臭み取り！1 切り身を3秒、流水で洗う2 水分をしっかり拭き取るだそうです。それから魚の切り身の塩焼きは1 少し濡らした手に粗塩をひとつまみ取り切り身全体に薄くなじませる。2 5分置いて、指先に塩をつけ弾くように塩をふる3 表 . . . 本文を読む
