TIOの雑記帳

インド料理 ショナルパの過去記事

 ショナルパです。広島では南アジア料理の中で、毎日食べても飽きない一番スマートなお店と個人的に思っています。シェフは歳を滅してらっしゃいますので、お元気で引退される前に何度も行きたいレストランです。マイルドな西ベンガル風(インドの東側)の南アジア料理の最高峰ですね。場所がキツイですが、それでも行く価値があります。今日はビリヤニをいただきます。インスタの女性とシェフがお話をされています。シェフは一番暑い時にインドに帰ることになり、息子さんのお店に行くそうです。数週間滞在するようで、営業しているか事前チェックが必要です。

チキンビリヤニ

・スープ
・グリーンサラダ
・チキン炊き込みご飯
・ラッシー


・スープ

トマトのスープです。トマトの味が凝縮されています。シナモンの香りがほんのりあります。スパイスが強くないので好感が持てます。

・グリーンサラダ

レタスがシャキシャキです。ヨーグルトのドレッシングでフランス料理にも出てきそうな感じです。

・チキン炊き込みご飯


いい香りがします。シナモン、カルダモン、クローブ、クミン。パラッとしたバスマティにマッシュルーム、カシューナッツ、フライドオニオン、レーズン、きゅうり、玉ねぎです。パプリカとピーマンも入っています。玉ねぎは大きくカットされてとろっとした甘みの中にシャリッとした食感があります。美味しいビリヤニです。今流行りのスパイシーなストリート系ではなく、ホテル系の料理です。マイルドで重たくなく食べた後も軽快です。

・ラッシー

なみなみ注がれたラッシーのプレーンです。

インド料理 ショナルパの過去記事

 インド料理 ショナルパです。インド料理店では、必ず行くべきお店と聞き訪問です。なんでも、神戸で超有名なお店でミシュランを何度も取られたそうです。でも、なぜ美鈴モール？ 遠いんですけど。お客さんは８人です。若い女性１人入店です。以前のお店の常連さんのようです。またお客さんが来られましたが満席です。車にいるから呼んでって言われています。そう言うシステム？常連さんですかね。


スペシャルランチ
・スープ
・グリーンサラダ
・野菜のコロッケ、チキンの焼き物
・チキンカレー
・インドのライス
・チャイ


・店構えとシェフ

お店の写真を取ろうとするとシェフが出てこられ、メニューの位置を確認されています。

・スープ

野菜のクリームスープです。玉ねぎがシャリッとしています。トマト、唐辛子、豆の細かい皮の舌触りがあります。スパイスもキツくなく美味しいです。

・グリーンサラダ　野菜のコロッケ　チキンの焼き物

レタス、赤玉ねぎ、酸味のあるうずら卵、唐辛子オイルの酢レンコンです。コロッケは軽いスパイシーさですが辛くありません。青唐辛子のソースはピリッとして辛味が口に残るので、ちょっとだけ使うのがよさそうです。ケチャップ風トマトソースは旨味が凝縮され甘味料も使われています。インド風パッサータ ディ ポモドーロです。ナポリタンを作ったら美味しいかも。チキンはタンドールチキンになるのかは不明ですが味はキツくなく美味しいです。

・チキンカレー

ひよこ豆、オクラ、人参、茄子、じゃがいもとチキンです。カレーの辛さは選べません。辛くはありませんが、このままで十分美味しいです。ショナルパの味を知ったので、他の北インド料理店には行けませんね。スパイスマジックには行きたいです。

・インドのライス

一口目にシナモンの香り、ライスがパラパラで砂の城のように崩れます。湯取りをしっかりすると不要なデンプンが抜けるのでヘルシーです。ライスは湯取りしだいで口当たりが全く変わってきます。よきお手本です。

・ラッシー

チャイはコースにはありませんでした。気温が上がってきたので冷たいラッシーは美味しいです。