ナイアシンについて

ナイアシン (Niacin) はニコチン酸ビタミン (NIcotinic ACid vitamIN) の略称で、現在はビタミンＢ3とも呼ばれます。

ヒトの場合、食事からのビタミンＢ3が不足すると、皮膚炎、下痢、認知障害の３つの症状が現れるペラグラという病気になります。


この病気が栄養障害によるものだとわかってからは、このニコチン酸ビタミンが食品に添加されるようになりましたが、

製パン業者がこのビタミン添加の白パンを作ったときに、「ニコチン酸」という名前を「ナイアシン」と変えました。

これは「ニコチン酸」と、たばこなどに含まれる有害物質である「ニコチン」との混同を避けるためだったと言われています。


確かにこの化合物名だけではまぎらわしくて、よく知らない人には誤解を招いてしまいそうな感じがしますね。