レンコンのエビはさみ揚げ

先日、レンコンをいただいたということで『レンコンのエビはさみ揚げ』を作りました

レシピはクックパッドを基本にして、いろんなサイトを参考にして作ってみました
＜作り方＞
★レンコンは洗って皮をむき、６～８mmの厚さに８つ切って酢水にさらす。
★エビ(１００g)は塩水で洗い、水気を拭き取り背わたを取る。
★処理の済んだエビを包丁で粗く叩き、生姜のすりおろし(１片)・卵白(１/２個)・酒(大さじ１)・醤油(小さじ１)・ごま油(小さじ１)・塩コショウ(適量)・片栗粉(大さじ１)を加えて粘りが出るまで混ぜる。
★卵黄(１個)・片栗粉(大さじ３)・水(大さじ２)を混ぜて衣を作っておく。
★レンコンの水気を拭き取り、両面に片栗粉を薄くまぶす。余分な片栗粉ははたき落す。
★レンコンにエビネタを挟み、衣をつけて中温の油で揚げていく。
★揚がったら、塩コショウをふれば出来上がり♪

※分量は４個分の目安

いただいたレンコンが美味しかったので、はさみ揚げも美味しくできました
余ったレンコンで作ったレンコンステーキ(クックパッドＨＰ)も美味しかったですこれは私が作ったんじゃないけど