チーズケーキはお好き？

皆さん、チーズケーキはお好きですか？

これは“おかあさん”十八番のレアチーズケーキ
上はコーヒーゼリーなんですよ。

ちなみに、スフレタイプやベイクドタイプのチーズケーキはうまく作れた例がありません・・・・・。


美味しそうだったので、お取り寄せしてみました。

↑ click

土台に薄いスポンジを敷いてあって、食感はスフレっぽいチーズケーキ

でも原材料を見るとゼラチンが使われているので、これもレアタイプ。
乳化剤で口どけ良くふんわり仕上がっているんですね～

この原材料の表記って“おかあさん”的に美味しさを見分けるバロメーターだったりします。

食品添加物・　着色料・甘味料などがたくさん表記してあるのって、
「できれば口に入れたくないないわ…」と思います。

そして近頃は、「わんこのごはんやおやつも同じだなぁ～」と思うようになりました。

“おかあさん”十八番のレアチーズケーキの場合、

原材料
クリームチーズ・生クリーム・ヨーグルト・牛乳・グラニュー糖・卵黄・
ゼラチン・グラハムクラッカー・無塩バター・ゼラチン・粉末コーヒー

こちらは、もう１本のお取り寄せ
　　（ ※お取り寄せは２本以上から～ ）

それでは、この高級スイーツを壮祐にもお裾分けします。
「ちょっとだけよ～」

※時間は18秒です。

そんな“おかあさん”の チーズケーキ Ｎｏ．１ は コチラ

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桃のスープ 2011

９月になってしまった・・・・・・。

ラ・ロゼット では、毎年６月中旬から８月いっぱいが桃のスープの時期なので、
とうとう今年は食べず仕舞いであった。

はじめて桃のスープと出会ったのは、３年前の夏 （壮祐と出会う少し前）

携帯の画像です。

それから、すっかりファンになり、翌年は２回

昨年も１度、ランチに行ったのに、、、、、

↑ 画像をクリックすると、昨年の記事にリンクします。

今年は、ランチの相棒が見つけられないまま、９月になってしまったワケで、

仕方ないので自分で作ってみました。

材料
完熟した桃　1個
生クリーム　50CC(牛乳・豆乳でも可)
ヨーグルト　30CC
スープストック　20CC
レモン汁　大さじ１
砂糖　甘みが足りない時　大さじ１

1　■桃、生クリーム、ヨーグルト、スープストックをすべて合わせてミキサーにかける。
2　■桃の色合いが酸化しない様、レモン汁をかける。この時、甘みが足りなければ、砂糖をたす。
3　■冷やした器に注ぎ、ミントの葉を飾る。


コツ・ポイント
■桃の皮も一緒にミキサーにかけます。桃の実だけよりも、色合いが「桃色」で綺麗ですし
　食感も楽しくデトックス効果も大です。
■生クリームを牛乳に置き換えたり、半量ずつでも可能。

　ＣＯＯＫＰＡＤ　桃の丸ごと冷製スープ より

これなら壮祐も食べられるので、お相伴

お味は、、、、、
もちろん、ラ・ロゼット のようではありませんが、
手軽に作れて、夏にピッタリなスープです。
（個人的な感想ですが、桃の皮は剥いた方が舌触りが滑らかでおいしいです。）

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想定外!?

近頃 “おかあさん”のマイブーム

手作り犬ごはん
↓
アロマ
↓
そして、今週はケーキ作り

ご近所のわん友さんにプレゼントしたレアチーズケーキ（もちろん人間用）

これは、もう“おかあさん”の十八番のケーキで、
レシピなんか見なくたって作れちゃう

ただ久しぶりに作ったから、わん友さん家のお口に合うか、心配・・・・・

でも、差し上げた翌日
「美味しかったわ～」［ほんとに作ったの？」
「もう全部食べちゃったの。わんこにも食べさせたのよ～」


そこで調子づいて、
オリーブちゃんのお母さんから教えてもらった新しいレシピにチャレンジ

お菓子作りにぴったりのファリーヌ（国産薄力粉）を買って来て、
アールグレーのパウンドケークに挑戦しました。

卵を泡立てながら、、、ふと
このケーキ型に対してこの分量は多いんじゃないか・・・？ と、思い始めました。

そもそも、オリーブちゃんのお母さんが教えてくれたレシピは ５号（15cm）サイズのドーナツ型の分量で、
食い意地の張った“おかあさん”は ６号（18cm）サイズのドーナツ型を用意して、
分量も漠然と 1.5倍に増量してました。

危惧していたとおり、
でき上がった生地は６号のドーナツ型には入りきらず
急きょ、マフィン型３個に流し込んで焼きました。

※時間14秒


チャッ・チャッ・チャッ・チャッ・・・・・
聞こえているのは、壮祐がウロウロ歩き回っている音です。

もう、途中で生地が型いっぱいに膨れ上がってしまい
溢れるんじゃないかと心配しましたが、
焼き上がりは、ご覧のとおり

このケークに温めたオレンジ果汁・リキュール・グランマニエをかけて
冷たく冷やしていただきます。冷凍も可

さて、壮祐の ごはんは、
ファリーヌといっしょに買って来た小豆でリゾットを作ってみました。

小豆とカボチャの五穀リゾット 枝豆添え
フードとチンした豆腐も入っています。





あっ！
っと言う間の完食

これは、“おかあさん”の想定内




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ミシュラン2011☆ in 鎌倉

今年もまたこの日がやってきました。

昨年の記事は コチラ ☆ と コチラ ★


2011.05.31.

例年より早く梅雨入りしてしまった今年

前日の電話でユキコさんがお天気を心配されていましたが
待ち合わせ場所の鎌倉駅に降り立った頃には陽が射してきました。

駅は、たくさんの観光客と遠足の小学生たちでいっぱいでした。

タクシーで瑞泉寺へ向かいます。

瑞泉寺 ← click

ヒサミさん撮影



本堂

サラッと瑞泉寺を観光して（所要時間は15分でした…）「米倉」へ～徒歩５分

昨年の食事会の折、ユキコさんが
「自宅から歩いて行ける所に小さいけれどとても美味しい和食の店があるので
来年はぜひ其処で食事会をしましょうね。」と言っていらしたお店

ミシュラン2011で☆獲得されたんだそうですよ。

鎌倉市二階堂 「米倉」
Tel 0467-25-2395

民家を改装した店舗
４人掛けテーブルが２つと、カウンターに３席の小さな店で
昼２組、夜２組の完全予約制だそうです。

正午、私たちが着席すると直ぐに油の香ばしい香りが漂い始めました。

さぁ、アメショーななさん お待たせ致しましたぁ～（笑）
豪華なお料理並べましたよ～

ただ献立表は無くて、口頭で料理の説明をしてくださったので、かなりうろ覚えです・・・。

前菜　
鯛の白子　さざえの焼き物　じゅんさい　プチトマトの酢漬け　鯵の手毬寿司　稚鮎・スイートコーンなどの揚げ物５種




椀物
名前は忘れましたが、鯛のふんわりした身が山椒の香りのお出汁を纏っていました。




向付
黒マグロ・水蛸・ヒラメのお造り　左：醤油　右：煎り酒




焼き物
烏賊の酒盗漬けを右側の焼き石で軽く焼いて食べました。




強肴
車海老のムース　中にはズイキ（里芋の茎）が入っていました。




主菜
こちらも名前は忘れましたが、やはり鯛の椀物でした。↑とは違った優しい味わい




手打ち蕎麦
ご飯物の代わりに、店主こだわりの二八蕎麦　細めのお蕎麦で出汁のお味が抜群でした。




デザート
嶺岡豆腐　黒蜜添え　牛乳と生クリームを葛粉で練ったモノ。

千葉県南房総市、ここに県立嶺岡公園があります。
ここにはかつて江戸時代に徳川家直轄の嶺岡牧場がありました。
江戸時代の末期には牛乳のことを嶺岡といい、
牛乳を使った料理に嶺岡の名前がつけられるようになりました。

若い頃、私は旅行や冠婚葬祭の折にいただく和食があまり好きではありませんでした・・・

大勢の人数分を一度に調理するので仕方ありませんが、
次々と並べられるたくさんの料理に辟易してしまい、
友だちと気ままに食べられるドリヤやパスタばかりがご馳走でした。
（※寿司・鰻はずっと好きです。）

このところ和食が美味しく感じられるのは、やはり歳のせいなんでしょうか。

人生の中で、ミシュラン☆を獲得した店で食事をしたのは初めてでしたが、
☆云々よりも、お若いご主人（30代後半くらい…？）の清々しいお仕事ぶりに
大満足の１日でした。だってね、私たち３人とも何ひとつとして残しませんでしたよ。
前菜のサザエの貝殻に残った出汁から、お造りのつまから、蕎麦汁を蕎麦湯で割った汁から、
嶺岡豆腐の黒蜜の果てまで、舐めるように食べつくしてしまいましたから（笑）

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昔みたいに、

きょうは、ユリコの誕生日でした。

一昨日は、ユウスケの誕生日でした。

※ これはケーキ屋さんに注文した お誕生日ケーキです。

２日違いのお誕生日なので、
子どもたちが小さかった頃は良くケーキを手作りしたものでした。


今は、ふたりとも独立して家にはいないのですが、
昔みたいに、お誕生日ケーキを作りました。

“おとうさん”はスイーツが苦手なので、
小さめのデコレーションケーキにしました。

Happy Birthday to YURIKO & YUSUKE

※見た目はともかく、お味は悪くありませんよ～（笑）

で、最初のお毒見は 壮祐にお願いしました。

※ 壮祐は 何故かキンチョー　…なんで？


※ 時間は 51秒です。

壮祐、お毒見係り、ご苦労さま。（笑）
夕ごはんは もちろん少なめでした。

壮祐も“おかあさん”も お腹は痛くならなかったので、
半分、友だちにプレゼントして来ました。


ことしも、ふたり元気に歳を重ねてくれました。

この４月から、社会人になったユウスケ
６月１日から京都へ赴任するそうです。

京都にお住まいの皆さん

ユウスケ兄ちゃんをよろしくネ





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