KUSHI Basic Ⅰ 第3回目 第2回調理実習だった。
Menu
○雑穀(黒米)入り玄米ごはん
○おすまし(ニンジン、カブ、もやし、ミツバ)
○ひじきの煮物
○蓮根の味噌和え
○黒豆納豆
○ごま塩
○漬物（糠漬け/ニンジン、大根、きゅうり）
○玄米甘酒
今日も盛りだくさんのお料理。
前回の味噌汁はわかめのお出汁だったけど、今日のおすましは昆布としいたけのお出汁。味付けはお塩とお醤油のみ。とってもシンプルで、美味しかった。
味噌和えの和え衣はパンチが効いていて、他のお野菜でも美味しそう♪
こうやって少しづつレパートリーが増えていくのはうれしい。
こちらは先生の見本。
お味見させていただいたけど、今回は大きな差はなかったように思う。
マクロビオティックの基本のふりかけ(コンディメント)
ごま塩6種。
調理実習は5つのグループに分かれている。各グループ＋先生作のごま塩。
同じごま塩でも、ごまをローストする時間が違ったり、すり鉢でする時間が違ったり、それぞれ個性がある。
ローストした後、じっくり、やさしく、すり鉢でする。
この時間を大切にするのがマクロの心なのかもしれない。
