明日はステーキ♪若狭牛♪

今日は、大雪を推して福井市街に。
目的は買い物ですよ、給料も出たことですし。

そして今日の買い物で、念願の和食器を購入。
そこで今回、早速使ってみました↑

＜牛肉のオイスターソース炒め＞

＜材料＞
牛モモステーキ肉
パプリカ　赤・黄　各々　1/4個
しいたけ　１
ベビーリーフ　適量

醤油　小さじ　1
オイスター　小さじ１
ウスター　小さじ１
紹興酒　小さじ　２
砂糖　少量

ゴマ油
乾燥にんにく　数片
赤ワインビネガー　大匙２

＜調理フロー＞
１．下ごしらえ
パプリカの内部を刳り取り、縦長に切断
肉は、脂に沿う形で切れ目⇒ブラックペッパーで下味
しいたけは石突をとって1/4に切断

２．炒め
ごま油を大匙２杯⇒水で戻した乾燥にんにくを投入
⇒弱火で香りだし

パプリカ投入（中火）　⇒　肉投入（強火）で表面に焼き目
⇒赤ワインビネガーを投入
⇒弱火にしてしいたけ投め
⇒ソースを半分投入で炒め合わせ
⇒ソースが焦げ付かないよう、手早く合わせる。

３．盛り付け、仕上げ
パプリカで土台作り
ソース残りを余熱で煮詰め？
肉を切断⇒土台の上に盛り付け
ソースを上からかけて完成
仕上げにリーフサラダをふんわりと盛る

＜感想＞
パプリカの彩りが鮮やかな１皿。
皿も小さめのものになったため、絵的にボリューム感をよくだせたと自画自賛中。
味は、紹興酒を混ぜて、少しだけ中華よりの味付けを心がけています。