煮汁でご飯余裕

久しぶりのブリ大根ぶり。

醤油・味醂　各60cc
酒　240cc
水　100cc


煮汁には、魚の臭みをとり、かつうまみをプラスしてくれる
酒を使用するのが、和食のデフォらしい。
大根のためのかさ上げに、水を適当量追加。


後はとにかく、煮詰めるべし煮詰めるべし。