アローシュ・デ・フェイジャオン（豆のリゾット）

Arroz de feijao（アローシュ・デ・フェイジャオン）

フェイジャォンは豆のこと。今回使ったのは・・・日本の豆で言えば金時豆に近い種？　煮込んでも崩れないところはレッドキドニーに似ているでしょうか？

材料：
Azeite（アゼイトゥ）＝　オリーブ油
Cebola（セボーラ）＝　タマネギ
Louro（ローロ）＝　ローリエの葉
Alho（アーリョ）＝　にんにく
Tomate（トマテ）＝　トマト　（トマト缶　半量）
Feijao（フェイジャォン）＝　豆　（水煮したもの）
Sal（サル）＝　塩
Arroz（アローシュ）＝　米　１．５カップ



オリーブ油を鍋に、たっぷりめ。火にかける。


玉ねぎみじん切り、ローリエ、ニンニク、トマト缶半分を加え、炒める。


水煮しておいたフェイジャオンを投入。煮汁も少し入れる。
塩で味付け。蓋をして中火で煮込む。

さらに水を500mlくらい加える。
再び沸騰したら、塩で味を整え、米をカップ1,5投入。
(塩は全部で大2くらい入れた？)
蓋をして弱火で煮込む。


こんな感じ、かなり汁っけの多い状態で完成。


シンプルで素朴な味。素材のうまみ？　ポルトガル料理ってブイヨン的な“ダシ”を入れないんですよね。