トラブル

耳当てるとこに油一滴垂れて

ダメになった泣

子機買い直しで8000円、、、。

本日、隣の土地のオーナーから

キッチンあずまの客がウロウロ

してウチの敷地に入ったり

車停めたりしてるんだけど

どうなってんだ！

と、かなりご立腹状態で来られた。

ウチは満席時に並ぶの嫌で

帰ってしまわないように

電話でお呼び出しするスタイル

にしている。

店が狭いバス通り沿いということもあり

知り合いに見られたりする

場所で嫌がる人もいるだろうと

そうした。

順番が来ると電話で呼び出す。

長い人だと30分後とかに

来店する場合がある。

あと問題になっていたのが

電話で呼び出したら

「駐車場🅿️がない！」

状態の時である。

その状態の人達がおそらく

隣の敷地に入り込んだり

しているのだろうか、、。

駐車場はお客様でどうにか

して欲しい。

と言いたいところが

そこは対応しなければならない。

とりあえず入り口付近の

席２つを待合にして4人

待機できるようにして

駐車場を探し回って

第二駐車場として2台確保した。

席数減らしたら売り上げ

下がると思うが

呼び出して来るまでの時間

が無くなる。

待合でメニュー決めれる

夏場は歩いてきた人など

涼しい待合あると待てる。

第二駐車場あれば待機場所も

増えた事になり待てる人が

増えて他の店に行かなくなる。

ご近所トラブルで閉店に追い込まれた

例は何件も知っているので

ここは感情的にならず

しっかり対応しなければいけない

時である。

人は感情的になって良い方向に

動く事は本当に少ない。

バクたん

今日も爆タン！

血抜きしてタン下はずして

掃除して下味つけて

２時間半（グラムによって変わる）

低音調理。

手のかかるベロ達だ。

自分が３社目でお世話になった

社長。

奇抜で考え方も天才的

すごい社長だったな。

「好きこそ狂気」

が印象的だった。

吉田松陰さんの本にも

似たようなことが書かれてた。

迷ったら好きな方を選べと。

つながりに感謝

服部さんとゴキタさんが

いらしてくれました！！

はっとり接骨院から

蓮田で独立されたゴキタさん

腰痛の時は針打ってくれて

助かりました🙇‍♂️

2人とも柔道やっていて

礼儀正しく素敵な方々です！！

繋がりに感謝です。

腰ゃり

カミさんが腰痛に、、

僕は腰痛だったが今は治った。

疲れから来ているのだろう

７月あたりから閉店時間を

早めよう。

５体満足がどれだけ幸せか

思い知らされる病気だ。

僕は朝と昼と夜

少しのストレッチと

無理して急いで作るの

やめたら良くなった。

仕事は長くやりたいものである。

伊奈の名店「龍の子」の名言

「命あるかぎり」

しみるぜ龍ジイ！！

休みで挽回

忙しかったゴールデンウィークも

終わった。

なかなかの激務で

途中パーティーもあり

仕込みもかなり遅れを

とったままである。

疲れがたまっていたので

スタミナつけに肉を。

レアでお願いしたら

「結構赤いですよ？」

と言うので大丈夫ですと。

なんなら外だけ焼いてくれれば

というぐらい生肉が好きである。

これがまた結構なレアで

嬉しかった。

ダメな人はダメなやつだな。

少しゴロゴロしてから

買い出しをすませて

晩飯を。

夜チャイナ。

餃子そば

★★★★☆ 4.3

これはこの店のオリジナル商品

こういった個人店の

オリジナルメニューが好きだ。

そしてかなり美味い。

ハマる味。

餃子もかなり美味い。

皮が厚くモチモチしている。

餃子がうまい店は

何食べてもうまい。

そして遅れをとっていた仕込みを。

少しはとりもどせたかな。

あとは明日の朝また

早めにスタートするか。

頑張ってお客様が喜んでくれる

ご飯を作るんだ。

先日

「仕事で嫌な事あったから

　　今日はあずまで食べるって

　　　きめてたんですよ！

　　　　美味しかったです

　　　　　ありがとうございます」

僕の作ったご飯が人の役に

たっていると思うだけで

また頑張れるものである。

シェフ

かわいいサイズ❤️

本当に

ありがとうございます🙏

昨日のパーティーでの酒の

爪痕もあり

営業できたものの

体調悪く立っているのも

ツライ状態だった😭

昨日のパーティー後は

店に戻り低温調理

の時間が夜中になり

仕込みであまり寝てない状態。

まぁよく頑張ったが

もっと早く帰って

休むべきだったなと。

まぁ、帰って

仕込み頑張ったし

少しだが成長したかな。

母の日プレゼントに

途中で開けれる圧力鍋を👍☆

笠原シェフのレシピ本付き。

あずまシェフのレシピ本も

そろそろ出すか。

若森監督引退式

本日、埼玉栄高校卓球部

時代の若森均監督引退式が

埼玉新都心で行われた。

お店もあり、営業するか迷ったが

若森先生が青森山田から埼玉栄に

来て初めて取った選手が僕で

インターハイに初出場したのも僕で

若森先生との思い出は深いものもあり

色々お世話になったので

こんな機会はもうないと思ったので

お店を休んでパーティーに出席

する事にした。

スーツをきると少し危ない。

ハゲてきたな。

朝早く与野駅に向かい

埼玉栄柔道部だった服部さんが

openさせたヘアカットLINDAで

頭を整えてもらった。

店で髪切るのは20年ぶりだ。

かの有名な

何店舗もある

はっとり接骨院

そんなこんなで

フェードしてもらった。

刈り上げだけなので

1000円。やすい。

予定よりかなり早く終わったので

日高屋でレモンサワーを飲む。

同期の酒井から連絡あったので

日高屋で合流

土地転がしの会合

みたいになった。

そしてパーティー会場へ。

先生はキッチンあずまを

利用してくれているので

なんら違和感がない笑

関東シングルス２位の

会田くん。

左は現監督の

高橋くん

むん！！

ミスターオクレ

川越でお坊さん

やってるそうだ。

西山ダディダディ

昨日の夜、インスタグラムで

オススメで流れてきた

歌舞伎町のホスト

お姉ちゃんと暮らしている

歌舞伎町のホスト

というので

動画が流れてきたので

なんとなく昨日みていた。

そしたら！

なんと！！

今日いるじゃないか！

どーゆーこと？

埼玉栄の卓球部だったのか！？

「お前なんかホストみたいだな」

と言ったら

「あっ僕歌舞伎町でホストしてます」

って、

「？？あっ姉ちゃんと暮らしてる？？」

って言ったら

「え？え？なんで知ってるんですか？」

って笑

2次会誘ったら

「今から出勤なんでー」

と言って歌舞伎町に消えた笑

若森先生32年間

お疲れ様でした！

そしておめでとう御座います！

その後二次会

三次会へ。

かなーり気をつけて飲んでたので

なんとか22時半頃終わり

店に戻って仕込みする事ができた。

雰囲気にのまれ

酔い潰れるのが

目に見えてたので

それだけは気をつけた。

やればできない事もない

事がわかった。

たぶんまぐれ。

ルーティンか

ゴールデンウィーク、、、

ありがたく忙しいのである。

調理と仕込みで１日終わる。

タンなんか始めたもんで

また仕込みが大変になった笑

でも美味しいって言ってもらえる

ぐらい頑張って

値段以上のメニューができた時には

これほど嬉しい事はない。

人生よくルーティンを大事に

も言う人もいるが

毎日同じ事してるほど怖い事はない

と思ってしまう。

人生という時間はいつまでもないから。

変化を求めたる左翼的思想

頑固たる右翼的思想

「死ぬ」という言葉は良くない。

最近歌詞なんかでもダメみたいだが

人間いつかは死が訪れる事を

自覚しないといけないとは思う。

いつ死んでも後悔しない

人生を送りたいものである。

考え方は人それぞれで

正解がない。

右翼も左翼もない。

実際キャプテン翼もいない。　

自分の考え方が

1番正しいのだ。

それがバカボンのパパなのだ。

磯野株平

連日上がってる！！

そしていつかグッと下がる

そしてまた上がる

また下がる

人生と同じで

波がある。

そう、波があるから

楽しいのかもしれない。

波があるからサーフィンも

楽しいんだろう。

波が平らになると

毛が一本。

バッカモン！！

タン

「仔羊の厚切りタンステーキ定食」

　　　　　1980円　塩

デミグラスソース　1980円

ごろごろミニタンシチュー　750円

思った以上に売れる。

問題はリピート率みて

ロスが出ないオペレーションの

設定が必要である。

数量限定という文句が

必要不可欠になってくる。

あとは取り置きかなー