あげの肉詰め煮

娘が食べやすいという理由もあり、よくひき肉を使います。

ハンバーグとか、ロールキャベツとか、餃子に、キーマカレーなどなど、、、

ちなみに、ロールキャベツは、うちの娘に綺麗にキャベツを外され、中のミート部分（ミート部分って表現でよいですか？具？）だけを食べられるというのが、何度か続いた為、しばらく、作ってません。

そんな、悲しいロールキャベツ事件があったので、考えたのが、この料理、、、という訳ではありませんが、（違うんかい！）
毎回のことですが、パパッと作れます。
特殊な調味料も使用してません。


＊ 材料 ＊ （2、3人分）

豚ひき肉‥‥200g
玉ねぎ‥‥1玉
人参‥‥1／2本
小揚げ‥‥3枚
パン粉‥‥大さじ5
酒‥‥大さじ2
醤油‥‥大さじ1
だし汁‥‥カップ1
塩‥‥少々


＊作り方＊

1、玉ねぎと人参をみじん切りにし、揚げに熱湯をかけ、油抜きした後、半分に切る。

2、ボールに、ひき肉を入れ、1で切った玉ねぎと人参を入れ、混ぜ合わせる。

3、2、に酒、醤油、パン粉を加えて、更に混ぜる。この時、ひき肉が水っぽい感じがあれば、パン粉を足す。

4、3のひき肉を軽くまとめて、1で半分に切った揚げに詰め、口を爪楊枝で止める。

5、鍋にだし汁を入れ、中火にかけ、塩を入れて、味を調節して、4を入れ、15分程煮る。
いったん、火を止め、味を染みこませ、食べる直前に温める。

グツグツと

中の具に味をつけてあるので、お肉に火が通ったら、もう食べれます。

きのことか一緒に煮ても美味しいです。しめじとかー、エリンギとかね。

今日も、とても、四月末と思えない程寒いんですよね。

先月、春物の服を買ったのに、、、全然、出番なしです。

豚肉の和風ユーリンチー

ここ最近は、暖かかったり、寒かったりの繰り返しで、なんだか、体調も不安定だったりして、食欲もあんまりない感じだったりして、（そんなこと、稀です）サッパリだけど、しっかりと栄養が取れる、元気が出る料理ないかなぁ。しかも、簡単で！（欲張りすぎだ）と思って考えた料理。

仕事から、帰ってきて、冷凍庫から、お肉を出して、レンジで解凍してる間にお米といでー、生姜を刻んでー、

ちょっとソファに座って、テレビとか見たりしてたら（けっこう、余裕あります）お肉の解凍が終わったりして。

そんなんで、夕食に全然、間に合うので、作ってもらえたら、嬉しいです。

＊ 材料 ＊ 2人分

豚ロース生姜焼き用 6枚
生姜 1／2個
ニンニクすりおろし 少々

※ ポン酢‥‥‥大さじ4
※ 酢 ‥‥‥大さじ2
※ 醤油 ‥‥‥大さじ1
※鶏ガラスープの素‥小さじ1
※ 砂糖 ‥‥‥小さじ1
※ レモン汁‥小さじ1

片栗粉 適量
塩 少々
ごま油 少々

＊ 作り方 ＊

1、豚肉に塩と、お好みで、胡椒をふるり、しばらくおく。

2、※印のちょうみ調味料をよく混ぜあわせて、生姜のみじん切りと、ニンニクのすりおろしを加える。

3、1の豚肉に、片栗粉をまんべんなくつける。

4、熱したフライパンに油を少し多めに引き、3の豚肉を両面がカリッとするまで中火で焼き、適当な大きさに切り分けて、皿に盛りつける。

5、フライパンをさっと洗って、ごま油をひき、2で合わせておいた調味料に火を通す。

6、4で盛りつけた豚肉に5で火を通した調味料をかける。

付け合わせに、ミニトマト、もやしのナムルを

もちろん、鶏肉でも美味しいですが、下味がつくのに時間がかかるので、今回は、豚肉にしました。

料理は、好きな方ですが、それでも、毎日のことだから、面倒だと感じることもありますし、時間がないことも、多いので、上手く手抜きをしながら、ちょっとぐらい自分の時間を作って息抜きしながら、楽しく過ごせれば良いですね。

リコッタチーズのレシピ

たまにですが、余裕のある時に、チーズを作ったりします。（ホントに気が向いた時に）

手作りのチーズなんて、用意するものとか、たくさんありそうだし、大変そう。なんて、思ってましたが、、、短時間にササッと作れるんです。

用意するのは、牛乳、酢、塩と、鍋、ザル（キメの細かいもの。なければ、ガーゼ）、キッチンペーパーだけ。

ちなみに、酢は、普通の穀物酢の方が、ベターではありますが、私は、試しに、リンゴ酢で作ってみたところ、（何で、トライしたか不明です）かたまり方に少し差はありますが、量を増やせば、出来ます。（あえて、他の酢を使う必要は、ないです。）

牛乳は、低脂肪とかの成分調整したものでない、普通の牛乳を使用して下さい。

※ 材料 ※

牛乳 500cc
酢 10cc
塩 少々

※ 作り方 ※

1、鍋に材料を全部入れ、軽くかき混ぜてから中火にかけます。

2、鍋淵に塊が出来てきたら、軽くかき混ぜ、分離したら火から下ろします。

3、キメの細かいザル、もしくは、ガーゼ等で漉し、30分くらい水をきる。

以上で、出来ます。

粗熱がとれたら、乾燥を防ぐ為、キッチンペーパーで包んで、密閉容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。夕方に作って、翌日の朝にも美味しくいただけます。

たいてい私は、夕方に作って、半分は、晩ご飯の付け合わせとかに使って、残りを朝に野菜の上にパラパラとかけて、シーザーサラダ風にして食べたりします。
本当に時間があるときは、朝からリコッタチーズ入りのパンケーキを焼いたりしますが、それは、稀です。

出来たては、ふんわりと

使い方のバリエーションもたくさんありますので、たくさん作っても余ったりしたことがないです。ぜひ、お試し下さい。

裏庭

今日も、天気悪いです。（ここ何日か寒いですし）

ゴールデンウィークも始まったというのに、雨も降ったりで、寒いですが、ここ数日の雨で雪もほとんどなくなり、何日かあった暖かい日のおかげで、裏庭の花も、だいぶ、咲いてきました。

縁側からは、庭と、その先に線路が見えます。ちゃんと、汽車が通ります。
（お客様によく聞かれる質問の上位を常にキープの『汽車通るの？』）

野生に生えた花たちが可愛いです。

今年こそは、手入れをする！

毎年思っていますが、かれこれ、10年たちました、、、（今年は、やる！と、去年も言いました）

そんな庭で上から、クロッカス、左下、ふきのとう、右下、福寿草です。

もう少しすると、忘れな草もたくさん咲いて、綺麗です。（これも、自然に生えたものですが）

桜は、まだ、つぼみがかたいですね。

連休初日は、天気せいもあって、道路を行き交う車の台数も少なく、静かでした。

午前中に、お菓子の箱詰め作業があって、それに、1時間半程を費やしてしまい、終えると間も無く、お客様で、慌ただしい滑り出し。

どーん。ギッシリとスイーツ

バタバタと一日が過ぎました。

今回のお菓子の箱詰めも、予算と好みを言って頂いて、特注でお作りしましたが、誕生日ケーキなんかの特別な日のケーキの予約も受けていきたいと思います。

二種類のケーキ

昨日に引き続き、誕生会のケーキ。

今日は、仕上げになります。

市内の施設の誕生会用のケーキです。

数年前から、二が月に一度くらいで作らせていただいてます。

年齢が様々なので、大体、数は4個で、2種類を2個ずつ、大人用、子供用、（その分け方は、私だけの考え方です）作ります。
毎回、おまかせになっているので、季節に応じてというか、やりたい様に
やらせてもらっています。（なかば、強引に）

今回も二種類作りました。

苺が凄く美味しかったので、（つまみ食いしたな、、、あっ！はい）

バナナオムレットっぽくしたかった、フアフアスポンジのケーキは、苺オムレット ウィズ バナナに変更！（なんだそのネーミング）

ギッシリと苺さり気なく、バナナ

もう一つは、プリンタルトにバナナと、飴細工を乗せたケーキ。
苺に比べると見た目は、地味ですが、カラメルとバナナが絶妙なんで、今回の私のオススメは、このケーキ。

バナナも完熟（こちらも、味見、、、つまみ食いしました。）

飴は、水分を吸うと、ベタベタするので、出来るだけ直前に乗せます。

飴をデコレート前

デコレート後

飴作りは、熱いんで、出来れば、やりたくなかった（なんだ、それ）ですが、やっぱり、パリパリ感のアクセントが欲しくてー

奇跡的に火傷もしなかったし。（奇跡的でなく、気をつければしません。）

パリパリ感、喜んでいただければ、嬉しいです。

誕生日のケーキ

誕生日会用に頼まれたケーキの準備を。

朝は、風が、ゴゥーゴゥーとすごい音がして、目が覚めてしまった。。。5時半だょぉぉ。

もう少し寝てたかっなぁと思いつつ、作業を開始しております。

まぁまぁ上手くかけたハッピーバースデーのチョコ文字。

おいおい、マッタリと仕事してるだろうが！って感じでしょうが、、、
、、、はい。割とゆったりめに作業が進行しております。

歳のせいにしたくないですが、最近、頑張りがきかなくてー、、、

言い訳です。

単に、気持ちの問題ですね。
やろうと思えば、できますね。はい！

分かっていますが、今日も自分を甘やかしながら、仕事をしております。

プハァーとジャスミンティー飲んでたりね。（なごみっぱなしじゃないか？と、怒られますね。そろそろ）

ジャスミンティー飲みながらではありますが、ちゃんと、ケーキのデッサンも描いたりしてます。

絵を描くのは、好きな方です。

以前は、頻繁にデッサンも描いてました。レシピも、絵付きで作ったりしてた時期もありました。（今、考えると、よくやってたなあーって感じで、信じられません。）最近、描くことも少なくなりました。（あー、また、サボってることを発見、、、）

明日のケーキは、二種類。

一つは、プリンタルトに飴細工をした大人味なケーキ。

もう一つは、柔らかいスポンジにクリームをデコして、バナナをトッピングした、ちょっとラブリーめなケーキを考えてます。
イチゴとバナナを使おうと思います。

飴細工鳥の巣みたいにね

二つ目のケーキは、バナナオムレットみたいなのにしようと思います。

最近、バナナオムレットの話をしてて、急に作りたくなったので。（自分勝ってな振る舞い。。。）

バナナ嫌いな人って、あまり聞いたことないし！（勝手で根拠のない、ただの思い込みです。）

スコーン

予定通り、スコーンを！

いつもより3倍近い量を仕込みましたー

バット3枚になりましたペターんとのばして、しばらく、冷蔵で休ませてー

朝から、仕込みを開始予定でしたが、予想外にバタバタと色々あってー
やっと、夕方に終わりました。

予定通りにいかないのは、よくあることですが、、、

いゃあああぁー ここまでくるとは！
っと思う程でした。
でも、ここまでくると（どこまできたんだぁ？）何だか、笑ってしまいました。
そのくらいバタバタしてました。

なる様にしかならないもんだ。

早く、そのいきに到達したいものです！

でも、私、そんなに大人ではないのでーイライラつのって、胃が痛くなっちゃいました。
本当、まだまだです、、、

先週が忙し過ぎたんで、今週は、ゆったりと仕事しようと思ってたら、色々、やらなきゃいけないことが溜まってて、なんか、先週より忙しいかも、、、

明後日は、誕生日会のケーキ頼まれてるしね。

明日は、準備です。

チョコレート

昨日の分を取り返すべく、チョコレートを仕上げてました。

まずは、ピンクのチョコレートをローズ型で固めて。

全粒粉100パーセントで作ったザクザク食感のクッキーを砕いて、ミルクチョコレートを絡めて、固めて。

固まるまでの間ー

ジャスミンティー飲んで、まったりとしてしまって、、、

あっと言う間に時間が過ぎてました。

2種のチョコレートを入れてカカオパウダーもしっかりとかかってまして、香りもすごく良いんです。

明日は、スコーンの仕込みかな、、、

ひたすら、箱

なんだかー最近、頭痛がひどくて、、、今日も朝からズキズキと。

頭痛があると、何にもやる気しないんですけど、今週末の予約の箱だけでも作っておかないと！

本当は、チョコレート作りの予定でしたが、、、

明日から、また、頑張ります。

チョコレート用まず、単品の箱をね。

私の厨房は、狭いので、場所をとらないで保管できる箱が重宝しますが、これは、リバーシブルになってるし、組み立ても簡単だから、良く使ってます。

シンプルにアイボリー

ラッピングするのとかは、結構、好きなんです。

十代の頃に働いていたお店が、ラッピングが、ちょっと有名で、、、そこで、ひたすら、練習したので、今でも、割と、ササッと包めます。
リボンかけるのも、相当、練習させられました。

ラッピングするものの形が様々だから、何でも包める様にって言われてー
家に帰ってからも、自分の部屋にあるもの包みまくってー

テッシュの箱とか、超綺麗にラッピングしてて、何か、プレゼントだらけの部屋みたいになってしまったのを覚えてます。

新玉ねぎ

あっと言う間に、らんフェスタ最終日です。

3日間の中では、天気の良い方でした。

寒がりの私にとっては、ちょっと辛いー、気温が低い3日間でした。

去年は、あんみつとかもやった気がしますが、今年は、候補にあがらなかったなぁ、、、

ともかく、3日間、何とか乗り切りましたー

と言ってますが、私は、本日、お休みしていました、、、えっ！ さぼり？

ち、違います。

日曜日は、娘も保育所がお休みなものでー。
まだ、お留守番も無理なんで。

仕方なくです。泣く泣くです。

そんなんで、ありがたく、久々のお休みです。

疲れが溜まっていたのもあって、気が抜けてしまって、もうぅぅ、グッタリで、娘は、そんな私にベッタリでした。

積み木で遊んでたら、、、

『起きて』

えっ！ 空白の5分

ごめんなさい。寝てました。

そんな感じで、休みを満喫（？）しましたょ。


そぅそぅ、買い物に行ったら、新玉ねぎ、あってー

大好きなんで、即買い。チーズを乗せて、オーブンで焼いて、ジュッと醤油たらして。

甘くて美味しいですよね。

新玉ねぎって、取れたての玉ねぎだと思ってて。

でも、普通の玉ねぎと品種が違うらしいんですょ。

全部、新玉ねぎで売れば良いのにと思った時期があったぐらい、出回ってる時期は、いっぱい食べます。

すんごい、シンプルな食べ方をするので、レシピを載せる程ではないかもしれませんが、、、


材料 2人分

新玉ねぎ 1玉
とろけるチーズ 2枚
塩 少々
醤油 適量

1、新玉ねぎを四等分に切り耐熱の器に入れ、パラパラと塩をふります。

2、1の上にチーズをちぎって載せ、オーブンか、トースターで、載せたチーズに少し、焦げ目が付くくらいまで焼きます。

3、熱いうちに、醤油をお好みの量かけます。

あれば、かつお節をかけても、美味しいです。

春の雪

朝、起きてカーテンを開けたらー
えぇぇぇー すごい雪、降ってるんだけどぉお

降るという天気予報だったけど、パラパラぐらいかと思ってたらー
ちょっと、あなどりました。

寒いし。

不思議な天気で、出勤途中には、晴れて、お店に着く頃には、また、雪。
そして、程なく晴れ。

ランフェスタの会場も寒いんだろうなぁと思いますが、、、
会場の駐車場にドンドン車入っていってます。

疲れた体にムチ打って（おおげさです。。。はい。むしろ、好きでやりました）さくら餅も追加しましたょ。
お陰様で、昨日分は、完売いたしました。

お買い上げいただきました方、ありがとうございました！

ちょっぴり大きめです。


土曜日なので、ゆっくりのスタートでしたが、本日もたくさんのお客様。

『美味しかったょ』とのお客様の言葉ー本当にありがたく、励みになりました。

天気の良くない中、、お越しいただいたお客様、ありがとうございました！


プライベートでも、さくら餅を作ることがありますが、娘が、ぴったりと私の背後にくっついて、出来上がるのを待っています。

娘の好物ベスト3に入るのではないかと思う程、さくら餅が好きみたいです。

1位 フライドポテト
2位 ブロッコリー
3位 さくら餅

ぐらいな感じでしょうか。。。
3位なのは、言い過ぎではないくらい、とにかく食べます。桜の葉は、無しでー。

トライしていませんが、きっと『葉っぱは、無理だょー。食べられないょー』と言うのが、ジェスチャー付きで想像できます。

レタスとか、キャベツとかと同じ扱いです。。。

ロールキャベツのキャベツをクルクル外された悲しさを思い出します。

さくら餅ですが、道明寺粉で作ったのは、関西風。
関東のさくら餅は、薄く焼いた皮であんを巻いたものなんです。

私は、道明寺粉のものしか作ったことないですが、薄皮のさくら餅も作ってみたいです。

寒中に咲く椿を模した椿もちを応用したのが、桜もちで、そね椿もちは、源氏物語に『つばいもちひ』って記述があるくらい歴史があるお菓子なんです。

遠い昔、、、源氏物語が好きで読んでいた頃、なんかの本で読んで、薄っすら覚えていただけのお話です。


明日は、ランフェスタ最終日です。

準備は、バタバタ忙しかったですが、終わってしまうと、あっと言う間です。。。

ランフェスタ初日

朝は、雪がチラチラ降っていましたが、お昼前からは、陽がさしてきて、縁側も暖かかったです。

スイーツもスタンバイ完了

ランフェスタ初日でしたが、天気もイマイチだし、平日だし、、、でどうなることやらーと思っていましたが、天気の良くないなか、たくさんお客様に来ていただきました！

ご来店いただきましてありがとうございました。

ランフェスタの3日間は、限定メニューになっております。

毎年、違ったメニューを用意してお待ちしておりますが、今年は、温つけ麺でご用意しております。

スイーツ付きの限定、蕎麦膳もありますので、ぜひ！

ランフェスタ前日は、バタバタと

ランフェスタの自分のお店の用意と別の注文で、今日もプリンを70個程作りましたー

表示を貼って

冷えたので、フタをして綺麗に並んでおります。

忙しい時期になったことは、嬉しいですが、注文とか、予約のお菓子の用意とかも重なって、最近は、バテ気味です、、、
でも、明日から、ランフェスタが、始まりますので、頑張ります。

前日で、バタバタしていますが、さくら餅作ります。こちらの方もスイーツセット同様で、限定数になりますが、手作りの柔らかいさくら餅。
道明寺粉のつぶつぶと
しっとりした餡
ほんのりしょっぱい桜の葉。

和菓子作り好きです。
家でも作ることありますが、なんでかわからないけど、和みます。

最近、いそいそと作業していたから、、、

残念ながら、金、土曜日は、雪の予報でー、、、雪が降らなくても、寒いのかなあーと思うのですが、、、
遠方から、お越しの際は、お気をつけ下さい。

ここ何日かは、本当に忙しくて、うちの娘と遊ぶ時間もあまり取れずにいるので、娘の機嫌も悪いですが、、、
風邪を引くこともなくー元気でいてくれて、ありがたい限りです。

スイーツセット

今日も、大慌てで作業をしておりましたが、まだまだ、間に合っておりません。。。
ギリギリ、当日までに間に合わせる感じになりますー。

できるだけ沢山のスイーツを作ってお待ちしておりますので、ぜひお越し下さい！

数量限定になってしまいますが、スイーツセットも二種類、用意しましたージャムが入ったセットと

スイーツのセット

御殿倶楽部の食事のメニューにも、スイーツがついたセットメニューが登場の予定です。


午後からも、スイーツをどんどん焼いております。

昨日、作れなかったカカオとか上に薄焼きクレープのクラッシュしたのをパラパラかけてー

メレンゲたちもおめかししたのでちょっとラブリーなピンク

メレンゲは、今回、二種類を用意できる予定になってます。

ゴールデンウイーク頃には、種類を増やせる様に頑張ります。

ランフェスタ直前

店内、少しかわりました。
まだ、一部ではありますが、、、

ランフェスタの3日間のためー
なるべくお待たせしないように、席数を増やしております。

縁側もー全解放しました！

お菓子のコーナーもコンパクトにまとめましたー
まだ途中ですが、、、

とにかく、たくさんやることが、たまってましてー
なかなか、進んでません。

間に合うのか、、、

まあ、そんなことも言ってられないので、猛ダッシュで、今日も作っています。

淡雪いちご下は、少し可愛く仕上げてみました。

あと、くるみタフィーも追加しましたー
ラムレーズンケーキも、何とか、焼けました。

スイーツをオーブンに入れている間が、唯一の休息です。。。

包装まで、終わりました。