Café Luft

赤平市に2019年3月にスイーツカフェ『Café Luft』をオープン。

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開業までの軌跡6 いよいよ1か月を切る!!編

2019-02-02 10:29:14 | お店のこと
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


いよいよ2月に突入しましたので、開業まで1カ月を切ってしまったということで、非常に焦っております

というのも、先々週は、息子から始まり、娘、そして私、、、息子と私に至っては人生初のインフルエンザ、、、3人で寝込むという惨事

いや〜普通の風邪に比べると段違いの喉と関節の痛みと高熱

熱上がっても38度を超えるなんてことはない私も38度後半、、、

息子も娘も40度近い高熱、、、

ということで、完全に作業がストップしたという訳なんですが、子供達の順調な回復に比べると体力の回復が遅い私、、、

まだ、本調子にはならないので、自宅部分の床板貼りなんかも止まってます

夫だけは、なんとかインフルエンザの毒牙から逃れたのが幸い今日も1人でせっせと自宅部分のペンキ塗りを進めています

店舗部分の工事は、やはりプロの仕事早いっ!!綺麗!!

こちらは、順調に進んでいる感じなので、宣伝活動やら〜食器選びやら〜細々!?と色々やらなければいけないことが目白押し

宣伝活動の一環として、sweets club時代から何度かお世話になっているチャレンジショップKANA-YELLさんでのスイーツ販売をさせて頂きます!!

赤平市広報に織り込み広告を入れて頂いております!!

Café Luftとしての初出店となりますので、どうぞ宜しくお願いいたします

宣伝活動といっても色々やり方があると思いますが、ずっと続けてやっている等ブログに各SNSは、新店名に変更して続行させて頂いているので、こちらの方で随時お知らせ等をさせていただくことが宣伝活動になるのかな??

大々的な宣伝となれば〜やはりかなりな金額が発生するから、、、

うちみたいな小さなカフェだと、やはり手配りのチラシなんかになる、、、

そんなこともあり〜地域おこし協力隊の方がやってくれているチャレンジショップKANA-YELLさんの販売会とかって本当に有難い

市内全域に配られる広報に織り込みチラシ入れてもらえるので〜

あれっ!カフェできるの!?

とかって気にして頂けるきっかけになるもの〜有難い有難い

5日は、バレンタイン間近ということで、チョコレートを使ったスイーツもご用意予定ですので、是非!お越し下さい

ここからは、本当にハイスピードで頑張っていきますので、開業までの軌跡もあと何回かで終わりなのかな?と思います。





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開業までの軌跡5 DIY編

2019-01-13 15:46:00 | お店のこと
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


帰宅して、家事を終え〜ソファーに腰掛けてくつろごうとすると、今まで遊んでいたはずの息子が5分と経たずにさり気なく私の膝に乗り〜抱っこするハメになります

さりげな過ぎて〜抱っこしていることに数分気づかないくらいのプロの技です。

1月もアッと言う間に中旬に突入しようというところ〜本日は、しっかりとパティシエをしておりますょ17日の特別販売日の下準備したりの地味作業ですが、、、

メレンゲは、紫芋のメレンゲを作ろうと思っております〜

このメレンゲは、焼く前は、紫でなく青色なんです〜フリーズドライパウダーは、紛れもなく紫色なんですけど、卵白に混ぜた瞬間に青色に〜

化学反応ですね

写真より実際の方が綺麗な青色です

焼きあがると少し紫色が戻ってきますが〜色も面白いし、美味しいんですよこのメレンゲ

さてさて〜開業までの軌跡も5になりました〜まだまだ道のりは長いですが、、、今回は、ちょっぴり番外編的な話題になりますが〜DIYのお話を少しさせていただきます。先日、やっと工事に入ったーと喜んでいたら、こちらのプロの技も(息子の技と一緒にするなーと怒られますね)アッと言う間に厨房部分の床と壁の解体が終わっていました〜


床下には、断熱材がたくさん入ってるので〜出すだけでも大変そう〜

そして、夫と私は、2階住居部分の壁塗りの続きをしていくんですが〜

そうなんです。店舗の厨房リフォームに予算を費やした為に住居部分は、ほぼほぼ自分たで作業していくことになった訳なんです

自宅で空いた時間簡単なDIYを楽しむことがあった私

安易にやれるっ!!

と思って開始したんですが、規模がね〜

結構大変なもんです築年数古いお家なんでね〜。畳剥がしたら〜床板が〜なんか〜

釘が浮いてきちゃったりとかね〜外れてたりね〜とりあえず、ホームセンターで自分用のトンカチを購入して(自宅に忘れてきたから、必要だし追加で購入しました〜)床板の使えない板を除去したんで、新しい板を買って〜早速釘打ち〜

外した部分の板を測って行ったら、びったりのサイズの板が売ってて〜ノコギリ使うことなくね〜

ビシーっと

ぴったり

一階は、リフォーム済みだったのですが、二階は、一気に昭和にタイムスリップなのと不思議なつくりのお家なので、あちこち手直し必要で、、、終わるんだろうか??とやや不安を抱えつつの作業になっております


押入れとかも板がとても古いので、思い切って全塗りしました〜


夫の仕事が丁寧なので、、、わたしの雑塗りの押入れは載せないでおこうと思います

古い木のあじがある感じは好きなんですが、住むことを考えると明るい色で塗る方が部屋が明るい

全体的に白ベースで塗るのと〜一部、漆喰にもチャレンジしたんですが〜漆喰は素人が塗ると厚塗りになってしまって、、、だいぶコストがかかる〜範囲広すぎるから、諦めて、ペンキ塗りに切り替えていきました〜が見違える明るさになりました

最近のDIY流行りのお陰で道具も難なく揃うから〜できるかぎり頑張ってます

完成までは、まだ程遠いですが、、、気長に頑張ります
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開業までの軌跡4 諸手続き編

2019-01-10 11:20:38 | お店のこと
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


たまにお出掛けして〜カフェ巡りなんかすることもありますが〜

カフェのお姉さんが可愛いかったりすると〜きゃ〜可愛いとにんまりしてしまうので、後でよく夫にお姉さんタイプだったでしょ〜と言われるパティシエです

イケメンより可愛いお姉さんが好き

さてさて、今回の開業までの軌跡は、開業する際の色々な手続きのお話です

まずは、資金を調達しなければいけませんが、どのくらいの費用がかかるのかを計算出来ないことには何も進みません。やっぱり先立つものは、お金ですよね〜とは言いたくないですが、何をするにもかかってくるのがお金なので、これは避けて通れないところです。

実際、カフェを始めるのにかかってくるのは、いくらぐらいなのか??規模によっても違うだろうし、地域によっても〜だいぶ違うと思います。

前にも書きましたが、カフェといっても、種類がたくさんあるし、保健所の許可もそれによって様々なんですが、本当に飲み物だけ提供する純喫茶的だったら、喫茶営業の許可を申請すれば良いので、申請料も安価ですみますでも、ランチとかの提供も考えると飲食業の許可がいるし、私のように、スイーツの提供を考えると飲食業に菓子製造業の許可も取らなくてはいけないので、それだけ申請料も増える訳です

自己資金があればそれに越した事はありませんが、全部賄うのは、大変ですよね??

私の場合は、本当に自己資金が少なくて、、、融資をお願いしたり、市の助成制度を使わせてもらったりととにかく色々なところで、頭を下げて〜お願いしました

お願いする際に必要になってくるのは、営業計画書になります。

どこに出すのかで様式も違うし、必要書類も様々です。これを書けば正解というテンプレート的なものがある訳ではないし、これだけ用意すれば大丈夫ということもありません。用意するに越したことはないので、色々準備して頭の中に内容を叩き込んで〜何を聞かれても答えられるようにしなくてはいけません
質問されて〜クエスチョンマークばかりの対応では信用されないということです。ここは、就職の面接より難しいかも、、、です。

今までの経験や、実績なんかもしっかり盛り込んで、具体的に作っていくことが重要になります(とは言っても、緊張するから、全ての質問に的確な回答を瞬時にできるなんてこともないので、先ずは焦らずに深呼吸して〜ですね)

あとは、保健所の許可申請でも、図面やら〜何やら〜書類を書く必要があります。

図面は、工事の業者にいただいたりできるのですが、ざっくりした厨房と客席の物の配置なんかは、全部自分で書いていくことになります。

保健所にも何度も相談に行きました〜

事前にこれで大丈夫かみていただかないと〜出来上がってから、なきゃいけないものが出てきたりしたら、大変

ここは、面倒でも事前相談に行った方が良いです

そして、消防や、お酒を提供とか深夜営業をお考えであれば〜警察署とかにも行かなきゃいけません。

私のお店は、お酒の提供は考えてないし、深夜営業もしない予定なので、消防署のみになりました。

消防署の方の手続きも、お店の規模によって変わってくるので、まずは、近くの消防署に図面を持参して、相談することになります。

規模によっては、非常灯とかスプリンクラーとかが必要になるかもしれないので、工事費の関係もあるので、早めに相談した方が良いですね〜

ざっとの手続きだけですが、始めてのことばかりなので、右往左往することが多々ありますが、必要なことなので、分からないことが出てきたら、恥を忍んで〜分からないので、どうすれば良いかを聞いていく方が良い気がします

途中までは、誰にも聞かず調べてなんとかやろうと思いましたが、本当に先に何を進めたら良いのか順番とかも分からないので、後半になってきたら、各箇所にお電話を頻繁にして、次は何をしたら良いかを指南していただくようになりました〜

こんな感じで多分開店ギリギリまで手続きに追われて、開店後も手続きが色々あると思います。

焦らずひとつひとつ進めていきましょう!!

私も、まだまだ追われておりますが〜頑張ります〜







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開業までの軌跡3 リフォーム依頼編

2019-01-08 20:50:04 | お店のこと
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


只今、小学生の娘は、冬休み真っ只中〜保育所に通いだした息子も同じく冬休み真っ只中でしたが、7日から保育所開始〜

だいぶ、荒れ放題の家も少し片付くのと引越し準備もいそいそと始められる今日この頃です。開業までの軌跡が1、2とあり〜長々と書き尽くしておりますが、これでもまだ触りの部分なんです

これでもかなりギュギュッと短くはしているつもりなんですが、、、

多分、夫に見られたら、長ったらしいとダメ出し必死

短くまとめられて、面白く書けるスキルを身につけたいです

さてさて、物件の購入の手続きと同時にリフォームを業者さんに依頼することになった訳ですが、、、

資金もあまりないので、市の助成制度などを利用したいと考えていたので、そうなるとリフォーム業者さんも市内限定になるということで〜市内の業者さんに連絡して、中古物件のリフォームの相談を開始!!

物件潜入編で書いた通り、お盆休みに地震の後の停電とか色々ありまして、だいぶ遅れたのですが、来ていただいた担当の方がとても良い方だったので、あれもこれも色々相談して、見積り依頼をした訳です。

ざっくりカフェといっても、様々なタイプがあり〜それによって保健所の許可も変わってくる訳なんですが、厨房も同じく種類によって必須項目が変わってきます

私は、パティシエなので、そもそもスイーツをメインにしたカフェをイメージしていたのですが、、、勿論、カフェめし的な〜ランチプレート的な〜ものも当然、提供したいので、そうなると、飲食業と菓子製造業の二種類の営業許可を保健所に申請しなくてはならない訳なんですが、菓子製造業の許可が一筋縄ではいかないんです

実家で許可を取る際も、厨房を区切る案!とか時間で作るものを変える案!とか色々考えましたが、結果、一室別の厨房を用意して(シンク2つに手洗いに給湯器に、、、冷蔵庫に、、、)許可を取ることになったので、今回も、その為に2つ厨房設備を用意するということを余儀なくされることになる訳で、、、しかも、菓子厨房は、完全に部屋(室、、、つまり壁で囲んでドアでの出入り)でなくてはならず、、、

まずは、ここでつまづきました

厨房設備を整えるなんて費用莫大

それを2つ用意するなんて予算オーバー必至に決まってます。でも、その2つの厨房案で見積り依頼しました

厨房設備が多いので(2つ分だから単純に2倍)、配管やらなんやらが大変らしく、見積り出来上がりまでの間もかなり待ちました〜

待つ、、、ひたすら待つ、、、この待ちというのが、なんとも辛い多分、これが一番身体にこたえますね〜

そして、見積りが完成したんですが、、、

えっ!?

予想よりもだいぶ予算オーバーだけども、、、

でも、この辛い待ちの時間に、色々な手続き進めて、待ってもらってたもんで〜

とりあえず、事業計画書という起業に必須な書面に工事金額を盛り込んで、書いていった訳です

書き方とかは、便利な世の中〜ネットで調べていくと参考にはなりますが、まる写しなんてもってのほかだから〜書式だけをなんとなく夫に頼んで作ってもらって

子供たちの大人しくしている時間に〜寝かせてからの時間に〜

必要な書類なんかは、他にもたくさんあるんだけども、、、とりあえずは、資金調達を成功させなければ〜ただただ家を買いましただけで終わってしまいますからねっ

そして、やっぱり危惧していた通りに工事費用がかかり過ぎなので〜削っていくことになる、、、

予想はしていたけど、、、

最終的には、1つの厨房に納めて〜実家にsweets clubで使用する為に作った厨房を菓子工房として保健所に申請し直して〜そこから菓子を出荷する形をとることで、なんとかリフォーム費用を予算内に納めることができました〜

やったー

とぐっすり眠れる日々〜となるだろうと一瞬思ったけども、まだまだ起業するのは、甘くないです、、、

とそんな感じでリフォーム依頼編は、ここまでになりますが、やっと工事が始まるのは、1月のお正月休みが終わってからということになったので〜長らく業者さんとのやりとりが続いたという訳です

リフォームの依頼については〜多分、1回で全部希望通りに〜希望金額に〜とは、ならないと思うので、やっぱり日数はかかってしまうんだろうと思うのが、私の見解かな??(手元の見積り書の束を見つめながら〜)

まだまだオープンまで色々あるでしょうが、リフォーム依頼編は、この辺で

飲食業で起業をお考えの方がいらしたら〜何かの参考になれば嬉しいです

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1月17日は、今年初の販売日です

2019-01-07 17:32:48 | お菓子の話
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


今年初の販売日は17日を予定しております。

写真は、去年のスイートポテトクランブルタルトですが〜人気だったので、登場させたいです〜。

詳しいラインナップは、後日お知らせさせていただきますので、よろしくお願いします

今日も冷え込みましたが、オープンまでの数ヶ月は、実家のそば屋勤務になっておりますが〜開店前にのぼり持って外に出ると屋根ね雪がもう結構積もっていて〜気になったので、雪下ろし棒とやらを持ちだして、せっせと雪下ろしから仕事スタート

下ろすのは、結構楽しいのですが、やり過ぎると下ろした雪を片付けるのが、大変で、、、(重たいし、、、)

終わった後、わき腹が痛くなったパティシエです

パティシエ、なんでもやりますょー予算オーバーなので、住居部分の二階の壁塗りもお休みの間にせっせとやりました〜。

良く言えばレトロなんですが〜暗いトーンの壁だと部屋が暗いのでね〜。古い部分の雰囲気は、残しつつ〜綺麗に明るいトーンで塗っております

そのうち、開業までの軌跡で詳しくご紹介出来れば!!と思います〜DIYに興味のある方は、読んでいただけると〜ちょっとは、何かの参考になるかな??



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開業までの軌跡2 物件潜入編

2019-01-06 15:02:24 | お店のこと
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


なんだか今年の寒さは厳しい気がしておりますが、、、夫にそんなことを言ったら、歳だねっ!!と言われて〜ちょっぴりムッとした今日この頃ですが

正月は、少しのんびりと過ごさせてもらって明日からはまたまた忙しく動いていきたいと思っている訳ですが〜

遡ること去年の夏仲介業者さんの名前が書かれている玄関の貼紙を見ながら〜向かいの実家から電話をして、物件を見せて欲しいことを伝えて、次の日に早速約束を取り付けて〜

いょいょ〜物件初潜入をしました

約束の時間に娘と息子を引き連れて、夫と4人で行った訳ですが〜

仲介業者さんに鍵を開けていただいて〜

ドキドキ

風除室的なドアがあるので、雪が深い地域には有難い感じで好印象

2枚目の扉もリフォームして間も無く空き家になったこともあって新しい感じ

そして扉を開けると〜

おや!?

正面に外着と思われてり若草色のジャケットかかってる!?

リビングと思われる1つ目のお部屋に入って電気をつけて〜(電気は普通につけてくれてました〜
玄関でブレーカー上げてね)

おや!?おや!?

普通に生活感のあるお部屋〜

テレビ、ソファー、テーブル、、、

荷物ってそのままな感じですか??

ちょっとびっくりしたので、多分大きめなトーンで尋ねたと思います

他の部屋もザッと見て〜一階は綺麗(リフォーム済み)二階に登る階段は、一階の新しさとは打って変わって昭和初期の風情

良く言えばレトロ

二階も荷物たくさん

一階の奥に仏間らしきもの、、、仏壇あるし、、、

仲介業者さんに仏壇と神棚は、どうなります??

と聞くとそれは持ち主さんの方で撤去すると思いますょ〜と言われて〜若干、ホッとしましたが、他の荷物の片付けは自分達でやる感じ、、、

うーん。

一階には当たり前にキッチンとトイレあって、二階にもキッチンとトイレがついてましたー

店舗付き住宅予定だから、この完備は嬉しい

でも、荷物、、、

だいぶ細かく見せてもらって〜この日は、終了した訳なんですが、、、

後日、もう一度リフォーム業者さんと直さなきゃいけない箇所とかたくさんだと思うから一緒に見に来た方が良いですょ〜と仲介業者に親切に教えてもらって〜

そこからは、リフォーム業者さん探しを開始することになるんですが〜

まずは、気になっている荷物持ち主さんはご健在らしいのですが、管理は、成年後見人の弁護士さんに委ねられているとのことで(高齢者社会を肌で感じる〜)、購入の交渉も仲介業者さんを通して弁護士さんとのやり取りが必要ということで、質問すると回答に時間がかかることが多数で、、、

だから夏に物件購入の交渉を始めたのに時間がかなりかかったという訳

他の物件もあたるには〜あたりましたが〜(市役所とか商工会議所なんかにも店舗物件あるか尋ねてはみたのですが、住宅兼だと皆無だったこともあり、、、)

やっぱり、条件的にこの物件しかないかな〜という結論で、とりあえずは、リフォームの工事お願いする業者さんに電話する〜

はーいとすぐ来てくれるだろうと思っていたら、リフォーム混んでるということで、待たされる、、、お盆休み等もあり、待たされる、、、

そして、大きな地震があり、、、その影響もあってか色々な箇所がストップしていて、、、時間がまたかかりました〜その間に〜できることを進めていた訳なんですが、仲介業者さんとのやりとりで、問題勃発!!仏壇等も片付け無理とのこと、、、

全部こちらもち〜ということで、残存物を処分して頂ける専門の業者さんに見積りを出してもらうことに〜

結構な金額、、、

うーん。

自分で片付けできるところは何とかやろうと思いましたが、量半端ないので、やっぱりプロにお任せしなきゃいけないところも多数あるし、、、出費不やむを得ないんですけど、、、厳しい

眠れぬ日々を過ごしました

中古物件なんて購入したことないから分からないことばかりで〜とりあえずは、言われた通りに書類揃えたり〜分からないことをスマホで調べながら〜

なんとかかんとか契約を進める感じ

ここで、余談ですが〜札幌から転居してきた私だけど、近所の知り合いが家を知り合いから譲ってもらって〜などと耳にすることが数回。

えっ!?家ってタダでくれる人いるの!?えっ!?

ただただビックリ

よくよく聞くと築年数が古い家だと建物を壊して更地にする撤去費用が売買金額よりかかることが多いという理由があるとか、、、

なかには〜土地付きじゃなかったり〜住めない感じだったりすることもあるみたい(しばらく空き家とかね)知り合いに大工さんがいたら、一緒に見てもらうと安心らしいです

ただより高いものはないという結果になると困るので、そこは慎重に判断してください

そんな感じではあるみたいだけど、札幌暮らし長かった私には、今だに信じがたい、、、

だって家だし、、、

家、あげようか?と言われたら、二度聞きどころか、三度ぐらい確認するわ〜(私、とりあえずもらっちゃうかもw)

お店やろうと思って札幌で物件探したら、家賃で数十万当たり前だろうし、、、しかも店舗付き住宅だから〜何十年ローンを組む話になるはず

そんな話を引き合いに出しつつ(ただでくれる物件もあるらしいですねーとかなんとか)、価格交渉。私たちが購入の交渉した物件は、築年数は古いものの〜やはりリフォーム済みだから、店舗リフォームが無ければ、そのままでも住める感じだったので〜

でもでも、頑張って交渉したので、想像よりはだいぶリーズナブル(家購入でリーズナブルという言葉を使うことになるとはw)

ということで、残存物にかかる費用は、我慢することで〜購入の意思は固まったということになります。

残存物云々がありましたので、長くなりましたが、初潜入から購入の意思が固まるまで数ヶ月かかりました〜

物件潜入編は、ここまでになります。長々と書きましたが、中古物件の購入をお考えの方の参考になることがあれば幸いです。






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開業までの軌跡1 きっかけ編

2019-01-05 19:03:28 | お店のこと
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


先日、ブログにてカフェを3月に開業することをお知らせいたしましたが、まだ、開業までに少し時間があるので、開業までの色々を書いていきたいと思います。

いつものスイーツ紹介とはことなるので、興味のない方は、サラーッととばしてください

さてさて〜開業を思いたった時のことから書いていきます。

スイーツ作りは、小さな頃から大好きで、生まれ育った札幌で父親が経営していたステーキハウスでデザート用にチーズケーキを焼いてお客様に振る舞ったことがきっかけ

伝統的なお菓子を学ぼうとドイツ留学を目指して、まずは資金集め

スイーツとは無縁だけど、元々、接客業が好きだったこともあり、アパレル関係の仕事でせっせと貯蓄の日々〜

とにかく中途半端が嫌いな性格なので、資金集めとはいえ、全力(笑)!!売上トップをひた走ることしばらく〜(ちょっと高級な皮製品の靴とバッグのお店)

この経験が、今、考えるとかなり役に立っているんです。凄〜く厳しい社長で(かなりな強面で社員は、皆、怖がってましたが、なぜか私は、入社してすぐから、気に入られたのか怒られることもなく接客を始め〜皮製品のことなど色々教えていただきました〜)接客スキルはだいぶ上がったと思いますそして今だにこの職場の同僚も次の職場の同僚とも仲良くしてるし!

人生において無駄な経験はないし、出会いって大切

そんなこんなで資金集めは、順調に進んでいたのですが、あまりにもその仕事にのめり込み過ぎて、本当の目標を見失いかけたのと、家庭の事情により退社をすることに〜(良くしていただいてたので、辞めることを伝えると残念、、、と言ってたけど、最後は、頑張れと送り出してくれたっけ〜社長、元気かな??)初の人生の転機。自宅の近くにあったホテル内の売店に短時間のアルバイトに切り替え〜製菓の専門学校に通い始め〜約2年でめでたく製菓衛生師の免許を取るに至るんですが〜

最終試験の少し前に、またまた、人生の転機

両親が有名な古民家を改装してそば屋を開く!プロジェクトの為〜赤平に引越すこととなり、軌道にのるまでは〜と一緒に赤平市に移り住むことになりました

ここから実家が赤平になる〜

札幌しか住んだことなかった私は、映画館ない〜とかカフェない〜とかのもろもろで結構メンタル弱って、、、まぁちょっと大変な時期がしばらくありました。

転居してから、数ヶ月後に最終試験に無事合格して晴れて製菓衛生師にはなれましたが、その後に様々な苦難がありました、、、

そこは割愛して〜

でも〜そこで、夫と知り合い結婚することになった訳なので、全て必要な出来事だったいうことなのでしょう

結婚したら、留学出来ない〜とか赤平の人と結婚したら、札幌に帰れない〜とかの色々な葛藤は正直ありましたが、ここ赤平に居を移してもう10年以上。愛着湧いてくるものです(ドイツ留学は、まだ諦めてないです何歳からでも勉強できますからねっ)

現在に至るまでも色々ありましたが、結婚してからしばらくして実家のそば屋の一部に小さな別厨房を作り〜 sweets clubとして活動を開始し、その間に出産も二度経験して子育てにも奮闘しながら、スイーツ作りを続けてきました。

子育てしながの仕事は大変ですが、子供の笑顔をみているから辛い時も頑張れるので〜

やっぱり、子供達がいるからこそ!っていうことですね〜

そしてここからが本題になります。(経緯が長過ぎました、、、お付き合いいただいてありがとうございます

去年の夏頃に実家の向かいの中古物件の購入の交渉に入りました〜

実際は、その2年ほど前から気になっていたのですが、購入の決断までには至ってなくて〜

物件がなにせ実家の真向いだから、売却されてないのは一目瞭然だったんですが〜

奇跡的なのか〜私を待っていてくれたのか〜(築年数は、古いと聞いていたけど、一階は、リフォームしたばかりらしいし、見た目も綺麗だったので〜)誰にも購入されずにあったので、まずは仲介業者さんにお電話〜

物件を見せてもらうことになりました〜

物件初潜入となる訳ですが〜

ここからは、また次回の物件潜入編で!!




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sweets clubからCafé Luftへ

2019-01-03 16:12:38 | お店のこと
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


しばらくのご無沙汰をしていた間に新年が明けてしまいました

少し遅くなりましたが、あけましておめでとうございます

スイーツ作りを始めてからは、もう何十年も経っていますが、赤平市に転居して実家のそば屋の一角で sweets clubとしてスイーツの販売を始めてからも10年の月日が経っていました

その間に結婚をし出産も二度経験して、だいぶたくましくなりましたが(笑)10年の歳月の中、ずっと夢に描いていたことの実現には至らずに、、、少し悶々としていた時期もありました

スイーツを作り、お客様の笑顔をみることは、今までの販売を通じても出来てはいましたが、勤務できる時間の少なさから、その場で仕上げをして振る舞うようなスイーツなんかは、提供できなかったり、パッケージの関係でお出し出来なかったり、などなどで、こちらの都合で制限を余儀なくされるものが多く、、、

いつかは、自分のお店を持ち、時間の制限なく、もっと提供できるものを増やしたいという願望と、この赤平市に転居してからの十数年、おしゃれなカフェがない生活を過ごしていて、なんとかおしゃれで居心地の良いカフェを作れないものか?という希望がなんとか叶うというところまできました

ここまで来るのに、正直、たくさんの壁にぶち当たり、何度も立ち止まり、諦めようかと思ったことも数回どころじゃないくらいありました。

新規にお店を開業するって、見方なんて本当にいなくて、、、なんだろう??なんか意地悪されてるのかな??とか妨害にあってるのかな??とか日々、疑心暗鬼に襲われて夜も眠れない日々が数ヶ月続いた時期もありました

でも、やっぱり頑張っていれば、協力してくれる人も助けてくれる人も段々と出てくるものなんです

予定よりは、だいぶ工事が遅れるということにはなりましたが、3月に念願のカフェをオープンできる見通しが立ちました

あとは、工事の完成を待つばかりではありますが、ここからが本番!!

気を引き締めて頑張っていきます

sweets clubから、Café Luft(カフェ ルフト)に〜新たなスタートを見守って頂ければ幸いです

これからも、このブログを通じて、たくさんのスイーツたちをご紹介したりさせて頂きますので、引き続きお付き合いくださいますことをお願いいたします

Café Luftのオープンまでの様々な出来事や経過も新たに開業される方の参考になるなら!色々、書いていきたいと思いますので、投稿させていただきたいと思っております。


どうぞ、これからもよろしくお願いいたします
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先日の販売日

2018-11-17 16:31:27 | お菓子の話
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


先日は、また少し間隔があいてしまったのですが、特別販売をさせていただきました

本当は、シフォンロールに新作のタルトもご用意するはずだったのですが、、、間に合わず〜若干少なめのラインナップでした。

アップルパイタルトにアップルチーズタルトは、ご用意が間に合いました〜

今回もたくさんのお買い上げありがとうございました

次回こそ、ロールを!!

もうすぐ苺も手に入る時期ですし!!

とにかくシフォンロールは絶対に!!

お盆過ぎあたりから、ずっと準備中の企画の為、かなり多忙な毎日なのに、ここ数日は、とにかく思うように物事が進んでいかなくて、、、多分イライラしている私のメンタルのせいもあるのだけれど、身近な人からの言葉に、なんだかとても打ちのめされてしまい、かなりな落ち込み状態の最近のメインパティシエなんですが〜

まぁ落ち込んでばかりいても良いことは全くないので、とにかく新しいスイーツのことを考えてテンションを上げていかなきゃ

最近、うちの暴れん坊の息子っちが、保育所に通い始めて〜

仕事にかけられる時間が増えてきたんですが、上の娘ちゃんの時にもお世話になっていた保育士さんが多くて、久々に再会できて、お話できたりして、とってもホッコリもしています。そして本当にありがたいなぁとつくづく思います

もう少ししたら、更に忙しくなってくるし、もうおんぶして仕事できる重さでもないので〜

本当にありがたいです

今月中には、新企画というか次のステージへの報告が出来たら良いなぁ〜と前向きに!!頑張っていきます!!

炭鉱ガイダンス施設に置かせていただいている「たんころりんクッキー」の方も、おかげさまで〜売れ行き好調です

こちらの方もありがとうございます。

先日も食の TANtanまつりが開催されて、そこでも販売をしていただいてました〜。

今年は、しっかり予定をあけて家族で伺わせていただきましたが、天気もとても良くて凄い人でした〜

現在は、トロッコに石炭に見立てた米粉のクッキーを入れての販売をさせていただいてますが、先頭車両なんかもあったら良いかもとスタッフの方々ともお話ししたりしていて〜もしかしたら、近々、先頭車両バージョンも登場するかもしれませんので、乞うご期待


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メインパティシエ、おうちパンマイスターになる!!

2018-10-11 17:42:04 | お菓子の話
本日も、きていただきましてありがとうございます。


またまた、すっかりとご無沙汰してしまった個人ブログですが、、、
とにかく慌ただしく〜忙しい毎日を過ごしておりました

いつもながらに時間が足りない〜と夕方に騒ぎまくるという日々を送ってました。

そして〜今日やっと〜約1年前に始めた「おうちパンマイスター」の卒業試験に合格いたしまして〜めでたくおうちパンマイスターになれました

正直、長かったという感想がまず浮かびますが、、、

子育て中を甘くみてしまっていたのか!?本当に期限ギリギリの合格!!

焦りましたー。

おうちで簡単に作れる〜とっても手軽なパン作り!!

毎朝、焼き立てを子供に食べさせてあげたいけど、、、手間が、、、時間が、、、とそんなお母様方にも〜夜寝る前に仕込んで、冷蔵庫で発酵させて〜朝起きたら焼く!!トースターでも魚グリルでも焼けちゃうパン。

そんなパンをお教えすることができる資格なんです〜

ということで、そんなパンを作ってみたいなぁ〜という方々がいらっしゃいましたら〜

教室講師できるようになりましたので、お気軽にお問い合わせ下さい

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ドイツパン

2018-09-30 20:07:08 | お菓子の話
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


また、台風が接近している北海道です
まだ〜風も雨もひどくないですが、心配です

あまりひどくならないように〜

さてさて〜最近の嬉しい出来事〜先日の秋晴れの日に隣町にできて行ってみたかったパン屋さんにやっと行ってきました〜

そうなんです。やっとなんです〜

何回もお店まで行ってはいたんですが、、、何故か定休日に行ってしまって、、、

学習して定休日を外して行ったら、夕方だったので、売り切れ

でも、どうしても食べたい!!

ということで、やっとゲットですです

クロワッサンにパン オ ショコラに食パン、バゲット、そして〜ロッゲンミッシュブロート

他にも、シナモンロールにヴァイツェンミッシュブロートもと欲張っての多分そこにあった全種類を購入しました〜

ショップカードとメニューのチラシもゲットして〜

曜日によって限定のもある〜クロッカン食べたーいと食べる前から騒ぐ私

帰りの車で待ちきれなくて〜クロワッサンにかじりつきましたが〜

トングで持った時に既に分かってたんだけど、絶対に美味しいと!

極上クロワッサンと書いてあった通り〜美味しかったです〜

ドイツ大好きの私。

毎朝、ライ麦パンを食べたいくらい本当にドイツパン好き

札幌在住の頃は、大好きなパン屋さんが2、3件あって〜ライ麦パンのサンドをランチ用に作って仕事の休憩に食べたりしてたんですけど、赤平に移り住んで〜なかなか美味しいドイツパンに巡り会えずに半年に一度くらいに札幌で大量にパンを仕入とばかりに買っても家庭用の冷凍庫では数日分、、、

時々、自分でパンも焼くけど、お気に入りのパン屋さんほどの美味しいパンは、まだまだ修行足りず、、、時間も足りず、、、

悲しい思いをしてきましたが、これで悩みは解決です〜

ありがとう「ボルケ」さん。

近々、また行きます〜

美味しいパンに美味しいコーヒー美味しいスイーツがあれば言うことなしの幸せですね〜

私も、美味しいスイーツを頑張って作らなきゃ

良い刺激ももらえました〜


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栗仕事

2018-09-23 15:36:55 | お菓子の話
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


朝晩、だいぶ肌寒く感じるようになりました〜秋なんですね

早速、予約していた熊本の利平栗が届きました〜

大きな立派な栗〜

今年最初の栗仕事です

毎年、剥くのが早くなってきていますがら去年は、色々あって栗仕事できずに冬に突入してしまったので、1年のブランク

でも、大きな栗だから剥きやすくて早くに終了できたような〜

何せ面倒な作業が好きな方なので、疲れはするけど楽しく感じるこの仕事

手のかかる2歳児の子育て中でなければ、10キロぐらい仕込みたいところ〜ではありますが〜

でも、10キロ剥いたら、包丁と手がやられそう??

来週ぐらいには、栗スイーツ登場します!!ので、お楽しみに!!
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久しぶりになりすぎました

2018-09-15 16:39:17 | お菓子の話
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


かなりなご無沙汰になってしまいましたが、、、その間に大きな台風に大きな地震。

北海道に産まれて、ずっと北海道で暮らしてまいりましたが、震災による長い停電、その後の食料品等の品薄状態が続くなどは、経験したことなくというか想像もしていなくて、、、今までの普通に生活できたことへの有難さと電気などの復旧により、また今まで通りの生活に戻っていけることへの感謝をしみじみと感じる日々を送っております。

この度の大震災の被害に遭われた方々に心よりお見舞い申し上げます。

自分に何ができるかな?と日々考えますが、少しでも多く美味しいスイーツを作って、元気を取り戻してもらうこと

元気のない時でも美味しいものを食べれば元気が出る

そんな風に思い、また色々なことに感謝しながら、スイーツ作りが出来ること事態にも感謝しながら〜新たな気持ちで向き合っていこうと思います


前回のスコーンは、こしあんサンドスコーン


メロンロールもあったり

次回の特別販売では、ぶどうか洋梨のロールにしようかな〜

栗ももうすぐ仕込みますので、しばらくは、栗仕事

とにかくフルパワーで頑張っていきます
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暑いという言葉しか出ない、、、

2018-07-29 17:19:40 | お菓子の話
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


予定していたよりも長いお休みをいただいてしまいましたが、そろそろ再始動と思って色々準備していますが、、、

暑いですね

暑さというよりは高い湿度にやられてしまうメインパティシエですが、、、

今日もやたらと息苦しい嫌な暑さ

だいぶ回復傾向だった体調だったのに、、、この暑さはさすがにこたえますね、、、

いわゆる夏バテということなんでしょうが

うむ、、、

まだ何日も続くようですね、、、

数日、食欲が落ち気味だったので、昼は梅おろし蕎麦をいただきました〜

お店をお休みしても蕎麦食べる〜

暑い日の冷たい蕎麦は、格別

子供達も蕎麦は大好き

特に小さい息子っちは、すごい偏食なので、毎回何作ろうか迷うけど、昼は、何かしらの麺で乗り切ります〜特に蕎麦は喜んでいっぱい食べてくれるから助かります

8月1日に特別販売日を予定していますが〜冷たいスイーツを中心のラインナップの予定です

店頭での販売は、もう少しお休みをいただいてからの再開になりますので、もうしばらくお待ち下さいますようにお願いいたします

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夏休み突入

2018-07-27 07:52:16 | お菓子の話
本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


暑いですね〜

まだ7月なんだなぁ〜

今日も30度超えという予報をみて、少しでも涼しいうちにと夏休みに突入したけど、毎日早起きして、洗濯やら掃除やらを片付けておりますが

まだ北海道の暑さなんてましな方なんですよね〜

グダグタと暑いなんて文句を言ったら申し訳ないですね〜

我が家では、小学生の娘ちゃんの夏休みを待たずに

家族旅行に行って参りました〜考えてみると旅行は、新婚旅行以来ではなかろうか??

そういうことは〜4人の家族旅行は初!!

娘ちゃんが10歳になったお祝いにね〜

「誕生日何が欲しい?」って聞いたら「温泉旅行行ってみたいなぁ」と言われて〜

そうそう、夏休みは特にお仕事忙しい時期で旅行どころか連日、仕事場に連れて行き〜宿題をやって待たせたり、弟の面倒をみてもらったりね〜

う〜む。

私も小さい頃から夏休みは、両親の仕事が忙しいから旅行なんか行ったことなかったから、それが普通だと過ごしてきて

旅行なんて考えてもみなかったなぁ〜

混雑が苦手な娘ちゃんだから、そして魔の2歳児突入で完全なる暴れん坊の息子っちもいるしということもあり、夏休みの直前に学校をお休みして、行ってきました〜

希望に水族館が含まれていたこともあり〜小樽へ

大好きなニモ

最近私のお気に入りのチンアナゴちゃん

サプライズで誕生日ケーキも作ってもらっちゃって〜

ホテルの展望台からの夕焼けも綺麗だったし〜

暑かったけど、満喫しました〜

暑さで体調を崩していた今月の前半と直前にkidsたちの高熱騒ぎに看病疲れでまたバテた私、、、と本当にギリギリまで行けるのか??微妙な旅行だったけど、当日は、みんな元気に行けました〜

たまにはこういう楽しみがあっても良いなぁと

たまにね。

余市と赤井川をまわってきたので、美味しい果物の仕入れもしたり、ソフトクリームも堪能

しばらくお休みいただいちゃってたので、美味しいスイーツ作らねば

特別販売は、8月1日の予定ですので、どうぞお楽しみに

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