開業までの軌跡3 リフォーム依頼編

本日も、きていただきまして、ありがとうございます。


只今、小学生の娘は、冬休み真っ只中〜保育所に通いだした息子も同じく冬休み真っ只中でしたが、7日から保育所開始〜

だいぶ、荒れ放題の家も少し片付くのと引越し準備もいそいそと始められる今日この頃です。開業までの軌跡が1、2とあり〜長々と書き尽くしておりますが、これでもまだ触りの部分なんです

これでもかなりギュギュッと短くはしているつもりなんですが、、、

多分、夫に見られたら、長ったらしいとダメ出し必死

短くまとめられて、面白く書けるスキルを身につけたいです

さてさて、物件の購入の手続きと同時にリフォームを業者さんに依頼することになった訳ですが、、、

資金もあまりないので、市の助成制度などを利用したいと考えていたので、そうなるとリフォーム業者さんも市内限定になるということで〜市内の業者さんに連絡して、中古物件のリフォームの相談を開始！！

物件潜入編で書いた通り、お盆休みに地震の後の停電とか色々ありまして、だいぶ遅れたのですが、来ていただいた担当の方がとても良い方だったので、あれもこれも色々相談して、見積り依頼をした訳です。

ざっくりカフェといっても、様々なタイプがあり〜それによって保健所の許可も変わってくる訳なんですが、厨房も同じく種類によって必須項目が変わってきます

私は、パティシエなので、そもそもスイーツをメインにしたカフェをイメージしていたのですが、、、勿論、カフェめし的な〜ランチプレート的な〜ものも当然、提供したいので、そうなると、飲食業と菓子製造業の二種類の営業許可を保健所に申請しなくてはならない訳なんですが、菓子製造業の許可が一筋縄ではいかないんです

実家で許可を取る際も、厨房を区切る案！とか時間で作るものを変える案！とか色々考えましたが、結果、一室別の厨房を用意して（シンク2つに手洗いに給湯器に、、、冷蔵庫に、、、）許可を取ることになったので、今回も、その為に2つ厨房設備を用意するということを余儀なくされることになる訳で、、、しかも、菓子厨房は、完全に部屋（室、、、つまり壁で囲んでドアでの出入り）でなくてはならず、、、

まずは、ここでつまづきました

厨房設備を整えるなんて費用莫大

それを２つ用意するなんて予算オーバー必至に決まってます。でも、その２つの厨房案で見積り依頼しました

厨房設備が多いので（２つ分だから単純に2倍）、配管やらなんやらが大変らしく、見積り出来上がりまでの間もかなり待ちました〜

待つ、、、ひたすら待つ、、、この待ちというのが、なんとも辛い多分、これが一番身体にこたえますね〜

そして、見積りが完成したんですが、、、

えっ！？

予想よりもだいぶ予算オーバーだけども、、、

でも、この辛い待ちの時間に、色々な手続き進めて、待ってもらってたもんで〜

とりあえず、事業計画書という起業に必須な書面に工事金額を盛り込んで、書いていった訳です

書き方とかは、便利な世の中〜ネットで調べていくと参考にはなりますが、まる写しなんてもってのほかだから〜書式だけをなんとなく夫に頼んで作ってもらって

子供たちの大人しくしている時間に〜寝かせてからの時間に〜

必要な書類なんかは、他にもたくさんあるんだけども、、、とりあえずは、資金調達を成功させなければ〜ただただ家を買いましただけで終わってしまいますからねっ

そして、やっぱり危惧していた通りに工事費用がかかり過ぎなので〜削っていくことになる、、、

予想はしていたけど、、、

最終的には、１つの厨房に納めて〜実家にsweets clubで使用する為に作った厨房を菓子工房として保健所に申請し直して〜そこから菓子を出荷する形をとることで、なんとかリフォーム費用を予算内に納めることができました〜

やったー

とぐっすり眠れる日々〜となるだろうと一瞬思ったけども、まだまだ起業するのは、甘くないです、、、

とそんな感じでリフォーム依頼編は、ここまでになりますが、やっと工事が始まるのは、1月のお正月休みが終わってからということになったので〜長らく業者さんとのやりとりが続いたという訳です

リフォームの依頼については〜多分、1回で全部希望通りに〜希望金額に〜とは、ならないと思うので、やっぱり日数はかかってしまうんだろうと思うのが、私の見解かな？？（手元の見積り書の束を見つめながら〜）

まだまだオープンまで色々あるでしょうが、リフォーム依頼編は、この辺で

飲食業で起業をお考えの方がいらしたら〜何かの参考になれば嬉しいです