今年もゆずを頂きました

もうゆずが生ってるのね～。
数えたら５０個も頂いてた。

　　　　　　

すごい量だわ～。


まずは、きれいに洗ってタオルで拭いて、ゆず胡椒にするために
ピーラーで皮をむく。


こんな感じ。

　　　　　　

ピーラーはよく切れるものじゃないと大量の時は辛いかも。


この皮でゆず胡椒２本分できた。

　　　　　　


　　ゆずの皮　　　　２００ｇ
　　塩　　　　　　　５０ｇ
　　青唐辛子　　　　５～６本　今回種もそのまま入れちゃった

全てフードプロセッサーでよく撹拌したら完成。


できたては塩気も辛味も強いけど少しおくと馴染んでくる。
冷凍庫で保存。


そして、実を半分に切り、ポン酢にするため果汁を絞り、種を取り除く。

　　　　　　


ポン酢は昨年のレシピと同じように作った。



　 ゆず果汁　　５００ｃｃ
　酒　　　　　５００ｃｃ
　みりん　　　５００ｃｃ
　酢　　　　　５００ｃｃ
　しょうゆ　　１０００ｃｃ
　昆布　　　　３枚
　 鰹節　　　　３パックくらい


酒とみりんは鍋で煮立たせてアルコールをとばし
冷めたら他の材料を加える。

１晩くらいしたらキッチンペーパーでこして冷蔵庫で保存。

ポン酢もしばらくおいてからの方がおいしかったっけ。


さらに、絞った実を包丁で刻み、はちみつ漬けに～。

　　　　　　


ただ瓶に入れてはちみつをひたひたに加えただけ。


これはお水でといたり、お湯でといたりして飲みます。


半日がかりで色々たくさんできた。
楽しみだ～。



ついでに頂きもので豪華な晩ごはん。

　　　　　　


　　　　　　

グリルで塩焼き。

　　　　　　


ごちそうさまでした～。



　　　　　　

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