生パスタ２種

リクエストされていた生パスタ。


パスタマシーンの調子が悪いので、麺棒で伸ばし包丁でカットして作ったので
ちょっと分厚かったわ。


まずは豚バラと水菜の味噌クリーム。

　　　　　　


ずっと前にお店で食べて、おいしかったメニュー。

豚バラはにんにくと一緒にカリカリするまで炒め、味噌（麹味噌）、黒胡椒、生クリーム、バターで
ソースを作る。


水菜はパスタを茹でる前に、さっと湯通ししてソースの中へ。

パスタを茹でてソースと絡め、茹で汁少々も加える。


味を見て、調節したら完成。


味噌とクリームはとってもよく合う。
今回は麹味噌で作ったけど、赤味噌じゃなければいいんじゃないかな。

ソースもパンでぬぐってきれいになくなりました。


そして、もう一皿はトマトソースで。

　　　　　　

キャベツを入れすぎちゃったけど、こちらもおいしかった～。


あとはまいたけサラダ。

　　　　　　

柿とクリームチーズ。

　　　　　　

柿とチーズはこれまたよく合う。

柿とブルーチーズのサラダを食べたことあるけど
それもおいしかったんだ～。


ちょこちょこ頂く柿もそのままよりこうして食べる方が好きかも。


おいしかった～。

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今年もゆずを頂きました

もうゆずが生ってるのね～。
数えたら５０個も頂いてた。

　　　　　　

すごい量だわ～。


まずは、きれいに洗ってタオルで拭いて、ゆず胡椒にするために
ピーラーで皮をむく。


こんな感じ。

　　　　　　

ピーラーはよく切れるものじゃないと大量の時は辛いかも。


この皮でゆず胡椒２本分できた。

　　　　　　


　　ゆずの皮　　　　２００ｇ
　　塩　　　　　　　５０ｇ
　　青唐辛子　　　　５～６本　今回種もそのまま入れちゃった

全てフードプロセッサーでよく撹拌したら完成。


できたては塩気も辛味も強いけど少しおくと馴染んでくる。
冷凍庫で保存。


そして、実を半分に切り、ポン酢にするため果汁を絞り、種を取り除く。

　　　　　　


ポン酢は昨年のレシピと同じように作った。



　 ゆず果汁　　５００ｃｃ
　酒　　　　　５００ｃｃ
　みりん　　　５００ｃｃ
　酢　　　　　５００ｃｃ
　しょうゆ　　１０００ｃｃ
　昆布　　　　３枚
　 鰹節　　　　３パックくらい


酒とみりんは鍋で煮立たせてアルコールをとばし
冷めたら他の材料を加える。

１晩くらいしたらキッチンペーパーでこして冷蔵庫で保存。

ポン酢もしばらくおいてからの方がおいしかったっけ。


さらに、絞った実を包丁で刻み、はちみつ漬けに～。

　　　　　　


ただ瓶に入れてはちみつをひたひたに加えただけ。


これはお水でといたり、お湯でといたりして飲みます。


半日がかりで色々たくさんできた。
楽しみだ～。



ついでに頂きもので豪華な晩ごはん。

　　　　　　


　　　　　　

グリルで塩焼き。

　　　　　　


ごちそうさまでした～。



　　　　　　

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またまたＭちゃん魚をおろす

お義父さんが釣った魚をまたＭちゃんがおろしました。
今回は、アジ、シマアジ、アイゴ、カワハギ、イカでした。


シマアジの半身はお刺身に。

　　　　　　

前回は苦労していましたが、今回は皮もきれいにひけて本人も大満足。
コツを掴んだかな？


包丁もだんなさんが研いだばかりだったし、
ほんとに上手にできてた。


おいしかった～。


もう半身はなめろうにしてもらいました。

　　　　　　

しょうが、青じそ、ネギ、味噌と一緒にまな板の上でたたきました。


これはご飯と合う～。


そして、カワハギはだんなさんが担当。
もちろんお刺身に。

　　　　　　

肝が少し大きくなってきてる時期なのかな？
肝と一緒に食べたら最高～。


熱燗がすすんじゃいます。


あとは、塩焼き、煮つけなどにして頂きました。
うろこを取って、内臓を出したりするのもＭちゃんが全てやってくれました。


もうお魚は私の出番がなくなりそう。
助かっちゃうわ～。

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