すだれ干し？

天日干しでした*(ニヤ)*
イワシだと目刺しと言うに・・
サンマは何と言う？

「さんまの丸干し」です

http://www.kahoku.co.jp/news/2009/12/20091229t12020.htm?style=print

宮城のニュース
恵みの潮風“すだれ”輝く　女川でサンマの天日干し

すだれのように天日干しされるサンマ


　全国有数のサンマの水揚げ量を誇る宮城県女川町の女川漁港近くで、冬の風物詩、サンマの天日干しが行われている。

　水産加工会社ヤマホン（山本晴雄社長）が、昨年より１０日ほど遅い２２日、敷地内で作業を始めた。早朝からサンマを約１メートルの竹ぐしに１５匹ずつ刺し、すだれのようにして潮風にさらす。

　適度な日差しと寒風に７、８時間当てることで、余分な水分や生臭さが抜け、うま味が増す。今シーズンのサンマの水揚げ量は平年並みだが、大きさはやや小ぶりが多いという。

　最盛期となる１月から３月には、１日４万～５万匹のサンマが干され、３月末までに約１００万匹が出荷される。