カロテンや鉄分豊富な シュンギク。

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　年中店頭に並ぶが、葉や茎が柔らかくなる１１月～３月にかけてが旬となります。　鍋用食材として需要も高まる時期です。

　カロテン、カリウム、鉄分が豊富です。　岡山県内では真庭市、瀬戸内市などで肉厚で苦味が少ない大葉系品種が栽培されています。　店頭で選ぶときは、茎が赤みを帯びていないものが新鮮です。



◇すまし汁◇
　３cmほどに切ったシュンギクをさっと湯がいてすまし汁に入れます。　カロテンにはのどや鼻の粘膜の抵抗力を高める効果がある上、」シュンギクの香りが引き立ち、飲みやすく風邪の時にお薦めです。