先日、里芋を掘りました。
掘った里芋をおばあさんが洗ってくれました。
「里芋は、おいしいんだけど、皮をむくのに困るのできらい。」って、言う人がいましたが、そのとおりです。皮をむくのがいつも困るんですよ。また、かぶれるというか、手がかゆくなるって人もいます。
里芋に手が負けてしまう人は、手に、塩 または酢水を付けて作業すると、かゆみも抑えられ、ぬめりで手が滑ることも軽減できるそうです。
里芋の美味しい里芋の見分け方
・形＝ふっくらと丸みがあって変色や傷がなく、泥付きのものが良品。
・皮＝乾いているものよりも湿り気があるほうが新鮮。
避けたい里芋
・お尻の部分がやわらかいもの
・皮にひび割れがあるもの
・細長いもの
・緑色をしたもの（えぐみがつよい）
