余ったリンゴを煮て保存

先回のトマト煮のリンゴ編です。

今年１０月に収穫したリンゴ（北斗）がだいぶ新鮮さがなくなり、捨てるには忍びないし、

食べるにはいまいちな状態になってきたので、トマトと同じく煮て保存することにしました。



去年はこれに砂糖を加えリンゴジャムにしたのですが、ジャムだと砂糖もいるし、

子供たちがリンゴジャムを食べたがらない　…　

私もダイエットのこともあるし　…　ははは　

それで今年は料理に使いやすいように、生リンゴをそのまま煮て保存することにしました。


　　

皮をむいて塩水に漬けたリンゴの水を切り、何も入れずに弱火でコトコト煮ます。
５分もたった頃にはぷつぷつと汁が出てきて煮えてきます。

ときどき鍋を振りながらリンゴを混ぜます。
２０分～３０分（意外と適当！）

　

柔らかくなってくると煮汁も出なくなり、焦げ付きやすいので要注意！
柔らかくなってきたら潰してペースト状にします。

それをさらに焦がさないようにかき混ぜながら、煮詰めます。
汁っけがないので、見た目は煮詰める前と変わりませんが、味は濃厚です。

ペロッと味見をしてみると、
リンゴの酸っぱさと本来のリンゴ独自の甘さとで、ジャムのような美味しさ

　

そのまま冷まして、袋に詰めて冷凍保存です。１０月３日に冷凍保存したトマトは適宜に割って料理に使っています。

料理の隠し味に重宝してますよ～～

何せトマトやリンゴ１００％混ぜ物なしで安全ですからね



ともかくそのままの形だと保存も嵩張って大変！！

食べきれなかった野菜や果物が嵩張らず長期保存出来ると助かりますね。

これを読んだ方で、もっといい方法があったら紹介してください