土鍋 de 舞茸と牡蠣の炊き込みご飯

いや～実にうまい　おこげも程よくついて香ばしいです。

今日は夜までバナナ1本食べただけなのでもうペコペコです。
仕事中ずっと牡蠣の炊き込みご飯を作ろうと考えていました。



土鍋　de　舞茸と牡蠣の炊き込みご飯（１人前）
【材料】　牡蠣５粒、米１合、しょうが半かけ、だし昆布５ｃｍ、
　　　　　　みつば２本、舞茸1/4株、しょう油少々、酒少々、塩少々
　　　　　　水200cc（炊き込み用）
【作り方】
①米はといで20分水にさらします。牡蠣はむき身をストレーナーにあけて
　塩大さじ1/2ほど振りかけて軽く混ぜます。大き目のボウルに水を張り、
　塩を振った牡蠣をストレーナーごと漬けて静かに左右に揺らして、
　ふり洗いします。水を替えてもう一度ふり洗いしたら水気を切ります。
　しょうがは皮をむいて千切りにし、みつばは1cm幅に切ります。
　舞茸は小さく縦に裂いておきます。

②土鍋に水200ccと昆布を入れて火にかけます。沸騰する前に昆布を
　取り出し、酒・しょう油・塩入れ再び沸騰したら、しょうが半量と
　牡蠣を加えて強火にし、アクを取ります。再び沸騰し牡蠣に火が通ったら
　すばやく牡蠣を取り出します。

③煮汁を冷まし米を入れて、舞茸を加え蓋をして強火にかけます。
　ブクブクと沸騰してきたら弱火にし５分焚きます。再び強火にし
　１０秒数えて火を止めます。そのまま１５分蒸らします。

④蓋を取り、残りのしょうがとみつば、取り出しておいた牡蠣を加えたら
　また蓋をし５分蒸らします。全体をざっくり混ぜて出来上がりです。

秋を感じる土鍋ご飯です。ご飯の炊き方は同じなので、土鍋ご飯の
レパートリーを増やしていこうと思います。

マーボ丼

牛久の中華料理　龍皇（ロンファン）でランチです。
（牛久市岡見町2600-30　　029-871-7093）
食べ物に気をつけなければと思いながら、またボリューム満点の
ランチメニューを食べてしまいました。
マーボ丼とミニラーメン（780円）で満腹です。ベルトの穴を１つ緩くしました。



昨夜は朝の５時まで飲んでいました。　１０歳も若い後輩が
いたので付き合ってしまいました。もう若くないんだから無理しないほうが
いいのに・・・。
ビール、マッコリ、オイ酒、焼酎・・・最後は水にしました。
酒量は少ないので二日酔いは無いのですが、とにかく眠たい。
でもこれから得意先のアポイントがあるので出かけてきます。
営業車は会社の駐車場だ！３０分歩いてとりに行くとしますか。