今日は半期に１度の社内統一テストを受けに宇都宮まで出かけてきました。
う～ん、出来は中の上くらいだと思います・・・。
帰りに下妻の道の駅
に寄って、直売所の野菜を買ってきました。黄色く熟したズッキーニとトマト、空芯菜です。
おっと、下妻の納豆は欠かせませんよ。
今晩はそのズッキーニとトマトを使ってシンプル・ラタトュイユを作りました。
【作り方】
材料：ズッキーニ・・１本、玉ねぎ・・１個、トマト・・２個、にんにく・・２かけ
ローレル・・１枚、固形スープの素・・１個、塩・コショウ・・少々
①ズッキーニは1.5ｃｍの厚さで輪切りにします。、玉ねぎ、トマトはくし切りにします。
にんにくは薄くスライスします。
②なべ底に油を熱し、にんにくが香り立つまで炒めます。玉ねぎを加え透き通るまで
炒めます。
③ズッキーニを加えて炒め、トマトも加えます。
④③に水３００mlと固形スープの素、ローレルを入れて20分煮込みます。
（水の変わりに、半量トマトジュースにするともっといいですぅ。）
⑤塩・コショウで味付けして出来上がりです。
本当はナスとかピーマンを入れて、にぎやかな夏野菜のラタトュイユがいいのです。
パルメザンチーズをかけたり、バジルソースを加えていただくと味と香りが
広がりますよ
