トマトゼリー

　　　　　　　　　　　　　　　　　（6個分　67Kcal／人）
　　　　粉ゼラチン　　　　　10g
　　　　水　　　　　　　　　　50ml
　　　　トマト　　　　　　　　3個（1個＝150g位）
　　　　リンゴジュース　　200ml
　　　　砂糖　　　　　　　　50g
　　　　レモン汁　　　　　　大１
　　　　ミニトマト　　　　　　適宜
　　　　ミント　　　　　　　　適宜　　　　　　　　　　

　　１）　ゼラチンは水でしとらせておく（15分以上おくこと）
　　２）　トマトは湯むきにして種を取り　ミキサーにかけてストレーナーで漉す
　　３）　ボールに砂糖と2を入れ火にかけ　沸騰したら火から下ろしてゼラチンを入れる
　　４）　3にリンゴジュースを入れ　氷水にあてながら冷やす
　　５）　レモン汁を入れとろみがついてきたら　器に流し冷やし固める
　　６）　ミニト　ミントを飾り仕上げる

　　　　　　　　　

紫蘇ジュースとヨーグルトのゼリー

　　　　　　　　　　　　（125㏄プリンカップ15個位）
　　　　◎ヨーグルトのゼリー
　　　　　　牛乳　　　　　　　　500cc
　　　　　　ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ　　 500cc
　　　　　　砂糖　　　　　　　　100ｇ
　　　　　　ゼラチン　　　　　　20ｇ
　　　　　　水　　　　　　　　　　80cc　　

　　　　　　　　※　ゼラチンは水でふやかしておく
　　
　　　1）　牛乳　砂糖を火にかけ　砂糖を煮とかす
　　　2）　1へゼラチンを入れて溶かす
　　　3）　2の粗熱を取り　ヨーグルトを加えて混ぜる
　　　4）　3を氷水にあて　とろみをつける（分離する）
　　　5）　カップに流し込み冷やし固める

　　　◎赤しそのゼリー（コーティングゼリー）
　　　　　ゼラチン　　　　　12ｇ
　　　　　水　　　　　　　　　90cc（60cc）
　　　　　しそｼﾞｭｰｽ　 　　　450cc
　　　　　水　　　　　　　　　150cc　　（ｼﾞｭｰｽ　　600ccでも良い）
　　　　　砂糖　　　　　　　大2（ｼﾞｭｰｽの甘さで加減する）

　　　6）　ｼﾞｭｰｽ　砂糖　水を火にかける
　　　7）　6へふやかしたゼラチンを入れてとかす
　　　8）　完全に冷めてから　5のカップに流し込み　冷やし固める

　　赤しそジュースの作り方
　　　　シソ　　　　　200ｇ～400ｇ
　　　　砂糖　　　　　1kg
　　　　水　　　　　　　2Ｌ
　　　　クエン酸　　　25ｇ～30ｇ

　　　1）　沸騰したお湯の中に赤じその葉を入れ　葉の色が抜けたらしそを全部引き上げて
　　 　　　こす
　　　2）　砂糖1kgを加えて少し煮詰める
　　　3）　10～20分たったら　クエン酸を加えて火を止める

　　　　　　　　　　

ココナッツミルクゼリー

　　　　　　　　　　　　　　　（6個分）
　　　　ゼラチン　　　　　　 　　9ｇ
　　　　水　　　　　　　　　　　　大3　　ふやかしておく
　　　　牛乳　　　　　　　　　　 250cc
　　　　砂糖　　　　　　　　 　　70ｇ
　　　　水　　　　　　　　　　　　250cc
　　　　ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ　　　60ｇ

　　1）　小なべに水250ccを入れて火にかけ　ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰを入れて溶かす
　　2）　火を止め　砂糖を加えてよく混ぜながら溶かす
　　3）　ふやかしたゼラチン2へ入れ　静かに混ぜながら溶かす
　　4）　冷たい牛乳を加え　3の鍋底を冷やし　粗熱がとれたら　水でぬらした型に入れ
　　　　冷蔵庫で冷やし固める
　　5）　型からゼリーを出し　好みでラズベリーソースをかける
　　　　　　　　（イチゴジャムにレモン汁を加えてソースを作ってもよい）

　　　　　　

カルーアコーヒーゼリー

　　　　　　　　　　　（4人分）
　　　　インスタントコーヒー　　　　大2
　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　200ml
　　　　カルーアリキュール　　　　大3
　　　　粉ゼラチン　　　　　　　　　　5g
　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　大3

　　　　生クリーム　　　　　　　　　　大6
　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大2
　　　　ミントの葉　　　　　　　　　　4枚

　　 １） 鍋に水　ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを入れて煮溶かし　火を止める
　　 ２） ふやかしたゼラチンを入れ予熱で溶かす
　　 ３） カルーアリキュールを加えて混ぜ合わせ　鍋底を氷水につけ　混ぜながら
　　　　 トロミが付くまで冷やす
　　 ４） 容器の内側を水で濡らして流し込み冷蔵庫で冷やし固める
　　 ５） 生クリームに砂糖を加えて泡立て　絞り袋でゼリーに搾り出しミントの
　　　　 葉を添える

　　　　　　　　　

イチゴのコンポートゼリー

　　　　　　　　　　　　　　　　（8個分）
　　　　◎　コンポート　
　　　　　　　　いちご　　　　　2/3パック（へたを取って200g）
　　　　　　　　白糖　　　　　　80g（いちごの重量の40％位）
　　　　　　　　水　　　　　　　大２

　　　　１）　いちごを洗ってへたを取り鍋に入れて　砂糖を全体にからめる
　　　　　　　水を入れてひと煮立ちさせ　弱火で5分程度煮る
　　　　２）　ざるで漉して実とシロップに分ける

　　　◎　ゼリー液
　　　　　　　イチゴシロップ＋水　　　　450cc
　　　　　　　レモン汁　　　　　　　　　　　大１
　　　　　　　ゼラチン　　　　　　　　　　　12g
　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　60cc
　　　　　　　ミントの葉（飾り用）

　　　　３）　ゼリー容器の中にいちご（生）を均等に入れておく
　　　　４）　シロップ＋水　450ccを沸騰さす　ふやかしたゼラチンを入れて溶かす
　　　　５）　レモン汁を加える
　　　　６）　容器3に入れて冷やし固める