ミカンのババロア

　　　　　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型　or　15cm×2）　　　
　　　　牛乳　　　　　　　　240ｇ
　　　　砂糖　　　　　　　　100ｇ
　　　　ゼラチン　　　　　16ｇ（水64ｇでふやかす）
　　　　ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ　　　240ｇ（オレンジ100％）
　　　　生クリーム　　　　190ｇ

　　　　　　※　ゼラチンは冷たい水で出来るだけ長い時間をかけてふやかす
　　　　　　※　1cm厚さのスポンジを一枚使用する

　　1）　砂糖　牛乳を温めてゼラチンをとかす（70℃～８0℃）
　　2）　1を氷水で冷やして　ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽを加え少しとろみをつける
　　3）　生クリームを泡立て　2へ1/3加えてしっかりまぜ　残りを加えてサット混ぜる
　　　　　（生クリームは8分立ての事　泡だて器を使って混ぜること）
　　4）　スポンジを敷いた型に流し込んで冷やし固める

　　　　　　　　　　

　　　　コーティングのゼリー
　　　　　　ゼラチン　　　5ｇ（水　40cc）　　　　　　　　　
　　　　　　水　　　　　　160cc　（オレンジジュース）　　
　　　　　　砂糖　　　　　少々
　　　　　　　　※　↑のババロアが固まって　常温の物を流し込む事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

イチゴノババロアⅡ

　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型　or　15cm×2）
　　　ゼラチン　　　10ｇ～12ｇ
　　　水　　　　　　大3
　　　牛乳　　　　　120cc
　　　いちご　　　　300ｇ～350ｇ（ミキサーでピューレ状にする）
　　　砂糖　　　　　120ｇ～130ｇ（125ｇ）
　　　生クリーム　　200cc
　　　卵黄　　　　　　2　

　　　　　※1cm厚さのスポンジ2枚使用する

　　1）　ゼラチンを水でふやかす（最低15分位おく）
　　2）　牛乳を温めて1をとかす（70℃位）
　　3）　卵黄　砂糖を白っぽくなるまで混ぜ2を少しずつ入れて混ぜる　熱くてもよい
　　4）　3を氷水で冷やして少しとろみをつける（冷やし過ぎないこと）
　　5）　生クリームを8分立てにする
　　6）　5に4を少しずつ加えて混ぜ　この中にイチゴのピューレを入れて良く混ぜる
　　7）　スポンジ　ムース　スポンジ　ムースと型に流し込んで冷やし固める
　　　　　スポンジは底に一枚でもよい

　　　　　　　　　　

　　　　　　

イチゴノババロアⅠ

　　　　　　　　　　　　　　（21cm　ケーキ型）
　　　砂糖　　　　　　　　　　95ｇ
　　　牛乳　　　　　　　　　　240ｇ
　　　ゼラチン　　　　　　　16ｇ（4倍量の水でふやかす）
　　　イチゴのピューレ　　280ｇ
　　　生クリーム　　　　　　170ｇ

　　　　※　ゼラチンは冷たい水で出来るだけ長い時間をかけてふやかす
　　　　※　1cm厚さのスポンジを1枚使用する

　1）　牛乳　砂糖を温めて（70℃位）ゼラチンを入れてとかす
　2）　1を氷水で冷やして少しとろみをつける（冷やし過ぎないこと）
　3）　イチゴをミキサーにかけて　2へ入れる
　4）　生クリーム7～8分立てにして3へ入れ混ぜ合わせる
　5)　スポンジを敷いた型に流し込んで冷やし固める

　　　　　　　　
　　　　　　　　　200ccの生クリームが30cc残るので　泡だてて飾ると良い

白いエンジェルケーキ

　　　　　　　　　　　　（20m　リング型）
　　A　　　　
　　　　卵白　　　　　　2個（80g）
　　　　砂糖　　　　　　70g　
　　　
　　　　レモン汁　　　　少々
　　　　薄力粉　　　　　130g
　　　　B.P　 　　　　　 1.5g　（小1/2）
　　　　サラダ油　　　　70g
　　B
　　　　卵白　　　　　　2個
　　　　砂糖　　　　　　60g　　　　　

※ 型には薄くバターを塗り強力粉を振るい冷蔵庫に入れておく

　　１）　卵白と砂糖を（A）すり合わせた中に　2～3回ふるった粉を入れ　しっかり
　　　　　練りこむ
　　２）　1にサラダオイルを2～3回に分けて入れる
　　３）　Bの卵白と砂糖でメレンゲを作る　砂糖は2～3回に分けて加えしっかりした
　　　　　メレンゲにする
　　４）　2へ3を1/3入れ一気に混ぜ合わせる　それを3のメレンゲの方に戻し　
　　　　　ホイッパーで底から混ぜ合わせる
　　５）　170℃で30分焼く

　　　　　　　　

エンジェルケーキ

　　　　　　　　　　　　　　（20cm　リング型）
　　　　卵黄　　　　　　　　3
　　　　砂糖　　　　　　　　70ｇ
　　　　サラダ油　　　　　 50cc
　　　　薄力粉　　　　　 　130ｇ
　　　　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 　小1
　　　　ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ　　　　　 大1
　　　　水　　　　　　　　　 大2
　　　　卵白　　　　　　　　3
　　　　砂糖　　　　　　　　50ｇ
　　　　ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ　 　　　 少々

　　✿型にバターを塗って　強力粉をはたき冷蔵庫に入れておく

　　1）　ボールに卵黄　砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる（大ボール）
　　2）　サラダ油を少しずつ加え　ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ　水　ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙと混ぜ込む
　　3）　振るった粉　Ｂ.Ｐを加える
　　4）　卵白　砂糖でしっかりしたメレンゲを作る（中ボール）
　　5）　3に4のメレンゲを1/3加えて混ぜ（捨てメレンゲ）残りを加えて　泡を消さない
　　 　　様に混ぜ込んでいく
　　6）　型に流し込んで160℃で35分焼く