かりん酒とズイキ料理作り

かりん酒を作りました。('15/10/31)
　３日前に熱めのお湯で洗ったかりんがじっとりと蜜をだした。
　輪切りにし、氷砂糖と３５度の焼酎を瓶に入れ備蓄した。
　半年で飲めるようになるでしょう！
　
ズイキ料理
　八頭の茎を刈り込んで、水洗いし、食べやすいように切ります。
　米酢小さじ１杯入れあく抜きをしたうえで湯がき（沸騰したら中火で
　２～３分）水に浸し湯こぼしした上でビネガー酢とみそと砂糖で酢味噌和え
　を作った。
　
　残りは軒下に吊るし乾燥させ煮物か油いために使う。
　今の時期湿度が低いので乾燥が早くおいしいです。
　前回干したものは袋入れ保存します。

　　※詳しい写真はフォトチャンネル「かりん酒とズイキ料理」で掲載しています。