世界有数の発酵大国・日本のカビの恩恵 （第１話）

日本文明の特色は何かと考えてみますと、いくつか独自なものが挙げられます。「手仕事の文化」、「時間に正確な文化」、「独自の言語文化」、「大いなる和の国」、そして「太古からカビと共存してきた文化」など、その他にも多くあります。   今日は「カビと共存してきた日本の文化」について、全3話でお伝えします。 日本は温暖多雨で生物の栄養になる物が豊富にあり、バイキンやカビのような微生物にとって . . . 本文を読む