つわぶきの花

＜つわぶきの花＞

つわぶきは冬の花である。一重の菊の花によく似た鮮やかな黄色の花だ。蕗：フキ
は春の植物らしく黄緑の大きな葉を持ち、花はフキノトウで知られている。春先の
ふきはご存知の通りしゃきしゃきとした食感と味で、いかにも春！という感じだが
つわぶきはアクが強くフキのように水っぽくない。私は独特のこの味の方が好きだ。