【Cooking】緑豆で☆砂糖なし☆発酵あんこ 試作第１弾

最近、緑豆にはまっています

 

料理教室でも登場させましたね

 

 

小豆と比べると

• たんぱく質、ミネラル、ビタミン類が豊富
• 脂質が低い

 

 

血糖値もお米などに比べると上がりにくく

オススメ食材の一つです

 

 

 

そんな緑豆で、発酵あんこを作ってみました！

 

 

 

できたての写真を撮り忘れましたが^^;

 

緑豆と米麹が共存していい感じでした

 

 

 

 

軽くミキサーにかけてみるとこんな感じに

 

 

ちょっと水分が多すぎたようです

 

でも、自然の甘さで美味しい！！！

 

もっとしっかり攪拌すれば

こしあんのようになるかしら

 

 

 

今回はこれを冷凍して、緑豆アイスにしてみようと思います

 

 

ちょっと口さみしい時、甘いものが欲しい時に

きっと活躍しますね♪

 

 

甘酒だと気になる糖分や血糖値の上昇も

緑豆あんこのほうが安心できそう

 

 

 

次回は水分を少なめにして

お月見団子でも作ろうかしら

 

 

もうすぐ十五夜♪

 

 

 

 

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