グルメ 119食 『寒たまご まだ見ぬ人を 懐かしむ』

隊長が飲んだり・食べたりした美味しい物やお店を紹介する「グルメ」の第119回は、『寒たまご まだ見ぬ人を 懐かしむ』です。

 

湯島天神正面鳥居前にある鳥料理の『鳥つね』 http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/d/20130703 、http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/d/20140305 で、名物の“親子丼”に使用されている『日本一 こだわり卵』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/3b30a936b038403fdb92f12ec7cff400 を紹介しました。

最近『鳥つね』で使用しているのは、「篠原養鶏場」の “卵は作品” と称している卵です。

 

同養鶏場によれば、卵にも季節ごとの称名があり、味にも微妙な違いがあるそうです。 

 

鶏舎を自動化し、温度・採光を一年中陽春なみに調整していると昔の卵の味から遠ざけられてしまうとのこと。

立春前後の寒中、この時期は年間を通じて、産卵量が最も少なく、希少価値とたっぷりの滋養分で“寒卵(かんたまご)”として珍重されています。

“寒卵”は俳句の冬の季語になっています。

この卵で食べるすき焼きは、安い肉でも上等に感じてしまいます。

 

尚「篠原養鶏場」の住所は、埼玉県東松山市東平1709。電話番号は、0493-23-7763です。

 

 

==「グルメ」バックナンバー ==
http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/c/436ad5efc63b39d2e26b84923fb15a02

1～105食 省略

106食 2014/9/1 『100g 2,160円の肉でしゃぶしゃぶ』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/3d4f23fbb9fd1402fb02eb4b25774f01

107食 2014/9/24 『ロイヤルホストのパンケーキ』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/0b65ca013d46a5b69875715994a1209d

108食 2014/9/28 『「日本橋 いづもや」のうな重』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/2d8554ad8961d9eedb4a70a81d0f0a28

109食 2014/10/1 『自然郷 夏 芳醇純米』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/9af744a0f7c2a50f201575dae1d1cb15

番外編 2014/11/3 『ジャンヌトロワもゴーゴーカレーも閉店』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/d9c9237fbac4ef7170c0f089857bab97

110食 2014/11/17『逗子海岸の「うみべカフェ」』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/8410b9062b8f69ed1ad2ab344d91a71d

111食 2014/11/25『ホンチョ(紅酢)の炭酸割り』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/ab9fedf0c124f0c12a5644eb9c75d887

112食 2014/11/28『あなたは「蜂蜜派」ですか「シロップ派」ですか?』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/5938f5c09e0e1e334d20f96b3596ff26

113食 2014/12/2 『表参道のイタリアン“La Fenice”』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/a0f87e8ef3405bd4b660e5d0fc364d94

114食 2014/12/13『ラーメン 神勢(かみせ)』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/95460350aa64d06a667809781a46fa03

115食 2014/12/26『「うみべカフェ」の牛すじカレー』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/5d561d839370a4141b2521866fc49d3d

116食 2015/1/6 『家のみワイン No.5』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/7b7c841f9b7724f6624cea4aa61526dd

117食 2015/1/24 『西船駅前の「フナバシ屋」』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/dbcf070bcb0caf042e8ba1a409b54156

118食 2015/2/3 『家飲み日本酒 No.4』http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/3f896393433dac00477503ff26a37e89