隊長のブログ

元商社マン。趣味:ヒップホップダンス、ジャズダンス、日舞(新舞踊)、旅行、映画、スポーツ観戦。阪神タイガースのファン。

グルメ 119食 『寒たまご まだ見ぬ人を 懐かしむ』

2015年02月12日 | グルメ

隊長が飲んだり・食べたりした美味しい物やお店を紹介する「グルメ」の第119回は、『寒たまご まだ見ぬ人を 懐かしむ』です。

 


湯島天神正面鳥居前にある鳥料理の『鳥つねhttp://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/d/20130703http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/d/20140305 で、名物の“親子丼”に使用されている『日本一 こだわり卵http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/e/3b30a936b038403fdb92f12ec7cff400 を紹介しました。


最近『鳥つね』で使用しているのは、「篠原養鶏場」の “卵は作品” と称している卵です。

 


同養鶏場によれば、卵にも季節ごとの称名があり、味にも微妙な違いがあるそうです。 

 


鶏舎を自動化し、温度・採光を一年中陽春なみに調整していると昔の卵の味から遠ざけられてしまうとのこと。


立春前後の寒中、この時期は年間を通じて、産卵量が最も少なく、希少価値とたっぷりの滋養分で“寒卵(かんたまご)”として珍重されています。


“寒卵”は俳句の冬の季語になっています。


この卵で食べるすき焼きは、安い肉でも上等に感じてしまいます。

 


尚「篠原養鶏場」の住所は、埼玉県東松山市東平1709。電話番号は、0493-23-7763です。

 

 

==「グルメ」バックナンバー ==
http://blog.goo.ne.jp/taichou-san2014/c/436ad5efc63b39d2e26b84923fb15a02

1~105食 省略

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