ゲンコツから揚げ ～中まで火を通せば、真っ黒クロスケ～

子供の頃の想い出は、デパート最上階の８階には大食堂があって、子供心に何を食べるのか決めるプロセスが、何とも楽しい悩みどころだった。そんな時は、カレーライスなのかオムライスなのかを、最終的に決定するもので、不思議とお子様ランチ的な日の丸国旗を立てたものには目がいかなかった。



そんな時代には、親のチョイスも結構気にしていたが、オカンなんぞは自分の食べたいものより、周囲が食べるメニューを真似ていたような気がする。自分だけ抜きんでたメニューを注文すれば、自ずと支払いもまわってくるのが理由かも知れないが、今となっては真意は判らない。



そんな折、鶏の天ぷらはあっても「鶏から揚げ」なんぞ見なかった気がする。あの頃にそう言う類いのメニューがあったなら、確実にマークしていたと言い切れるのは、中国料理のピータン（アヒルの卵を発酵させたもの）にも、興味を持っていたから自信もって言える。事実ピータンが隣のオッサンに運ばれてきたが、卵を木炭・灰・塩・藁・粘土で包まれていたので見た目「糞」そのものでＮＧ間違いないが、のちに後悔して食べたが第一印象は正解だった。



本日ご紹介は、大きさがゲンコくらい威力ある「鶏から揚げ」で、この大きさゆえに、竹串で刺して透明の脂が出てくるかの、せめぎ合いとなった。これを完成まで繰り返していたら、真っ黒なから揚げができあがった。しかし、外側パリッとお肉シットリの出来となったところで見た目は真っ黒クロスケで‥‥‥。かぼちゃサラダ・ミニトマトとアボカドの胡麻和えを添えて。

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