赤コンニャクの味噌田楽 ～永源寺赤コンニャクは信長公の町興し～

滋賀県（近江）は、紅葉もすっかり終焉を迎えている「永源寺」へやってきた。この地方には「永源寺赤コンニャク」なるものがあるが、なぜ赤いのかと言うと、毎年３月の火祭りで有名な日牟禮八幡宮の、左義長祭りの「火」の中、城主の織田信長が長襦袢姿で踊り狂ったと云われている。その火祭りにちなみ、派手好きな信長がこんにゃくを「赤」くするよう命じたとある。今回は「味噌田楽」をご紹介する。





永源寺近くの駐車場のオッサンは、駐車料金一回/500円で荒稼ぎをしながら、永源寺コンニャクを自家製（穴が多いので自家製と勝手に断定）で作って「永源寺赤コンニャクの味噌田楽/２本150円」で販売している。柚子味噌の香りに山椒もはいっての、アツアツのコンニャクをかじった。



物理的には、「永源寺赤コンニャク」の赤色原料は、三二酸化鉄（さんにさんかてつ）という食品添加物で赤色を出していて、しかもこの物質は人体に有益な鉄分の補給にも役立つのも明記しておく。しかも普通のコンニャクと同様、食物繊維やカルシウムといった栄養も豊富に含んでいる。



食べ方としては、普通のコンニャクと何ら変わりはないが、ワシの実感としてキメが細かく、滑らかさがあるように感じているので「生レバーに見立てた煮込み」も作ってみた。食ったらただのコンニャクの煮付けである。信長ファンとしては、知名度がない安土の「安土城址」と、京都の「本能寺」を併記してご紹介しておく。

興味がおありの方は、つつくと拡大写真が見られます。
　

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