帰り際に・・・・

いつも帰り際に一種か二種のワインをテイスティングします。

サービスマンだけでなく、キッチンスタッフもです。

それらは銘柄を当てるのではなく、「今使っているのはどういうワインか？」「樋口が何故あの料理に合わせているのか？」

或いは「このワインは他のワインに比べてどういう位置にあるのか？」などを見るテイスティングです。

ちなみに昨日の帰り際は7月5日のワインメーカーズディナーの為のテイスティングです。

併せる料理はもちろん、お出しする順番を話ながら、です。

いい検証が出来ました。


さて・・・・

そういうこともあれば、昨日は新人の山本理沙子を早くに帰らせて「女子のみのブラインドテイスティングトレーニング」に参加させました。

果たしてどういう結果になったでしょうか？


先日も書きましたが、ブラインドテイスティングは当たらなくて当然。

道行く人を一目見て「あの人は〇〇県出身」とか「部活はサッカー部」とか判る筈もないのと同じです。

少しのヒントがあれば「糸は解ける」のでしょうが、ブラインドは違います。

今日は休みですので明日は山本の「女子ブラインドテイスティングトレーニング」の解説を聞きたいな、と思います。


　　　　　　　　　　　樋口誠