2020年9月のスケジュール

あれよあれよという間に9月です。

まずは9月の営業体制。

１：18時オープン、23時閉店

２：ほぼコースのみ（少しのアラカルトはあります）

３：8月は封印していましたが、ご予約がゼロの日は休業することもあります。

　　「ブログ見たでえ‼」と併用しながら判断いたします。

次は既定の休業日です。

4日（金）、8日（火）、14日（月）、22日（火）、27日（日）の5回。

いずれにせよ、状況を見定めながら慎重に営業してい参ります。

まずは上記３の休業になりませんよう、皆様のご予約をお待ちしています。

　　　　　　　　　樋口誠

また、〇〇が登場します。

一昨日、納品されたヒグマ。

仕込みから登場まで数日と思っていましたが、坂本君が明日31日からお出しできるようにしてくれました。

今回のは2歳程度、ということは小熊ということになりますが、立派な赤身です。

クセはありませんが、滋味あふれる味わいです。

2キロ弱ということですので、お試しになりたい方はご一報いただければと思います。

お待ちしています。

2020年9月のメニュー

今月もコース中心で構成します。

理由は言わずもがな、ですが・・・

まだまだお客様の数がアラカルトを沢山仕込むまでに至っておりませんので、皆様にはご不便をお掛け致します。

ちなみにコースは

A：10,000円（税込）＝アミューズ+4皿+デザート+ワイン5種

B：12,000円（税込）＝アミューズ+5皿+デザート+ワイン6種

C：14,000円（税込）＝アミューズ+5皿+チーズ+デザート+ワイン7種

上記コースの内容はちょくちょくとマイナーチェンジを加えていく予定です。

アラカルトは

コースを分解したもの（最低5種はあります）の他に

ピクルス

スープ

トリュフの香りのクラッシュポテト

また上手くいけば9月後半にはイタリアから白トリュフが届く予定です。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠

2020年9月のグラスワインのだいたい

ながらくグラスワインの詳細をご紹介出来ずにいましたが、9月はどうにか入れ替わりそうです。

とはいえ、周年で使ったものも含まれますし、あくまでも「だいたい」ですのでご承知おきください。

どうぞ宜しくお願いいたします。

樋口誠

小さな前進（笑）

前回8月12日に減量の途中経過で72.7キロの画像をお見せしました。

その時点で4キロ～4.5キロ程度落としていたのですが、まだまだ目標は先にあります。

最初の頃は目に見えるほど、落ちていましたが、そろそろ歩みが遅くなってきました。

72.5キロ(画像が暗くてすみません😢⤵️⤵️)

亀の歩みですねえ・・・

残暑の厳しいうちに70キロ近くまで頑張りたいと思っていましたが、ちょっと作戦を変える時期かもしれませんね。

前にも書きましたが月に1キロ～2キロの範囲でゆっくりと、というのが身体に負担が無いようですので、もう少し頑張らねば・・・

何にしろ急がしくなるのが一番のダイエットですので、皆様のお越しが私の健康に繋がります事を心の隅に置いておいてください。

では今日もお待ちしています‼

　　　　　　　樋口誠

ファイト！by吉田拓郎

大坂なおみさんも含め、多くの著名人が声を挙げた「人種差別」

アメリカだから、という声もありますが・・・

日本人にとっても他人事ではありませんし、また、差別は他の所にも散らばっていますね。

私も大きな声を挙げられませんが、小さく呟きたいと思います。

ファイト！by吉田拓郎

　　　　　　樋口誠

ここ暫くの間の坂本君の料理

いつもお越しのお客様は坂本君の料理を存分にご存知と思います。

乳製品や甘い酒等はあまり使わず、野菜が持つ旨味やトロミを活かした皿が多いですね。

しかし、彼は古典的なものやクラシックなものも嫌いじゃないんです。

例えば今日も出ると思いますが、鶏肉のスモークにチーズをトロトロにしてかぶせた料理、鴨を蜂蜜とスパイスの風味で仕上げたクラシックな一皿などが出ています。（この2点はコースに入れています）

あ、トマト、オリーブ、アンチョビなどをソースにした魚料理もクラシックな感じに仕上がっています。

オマールにジロール茸のクリームソースなども出ていて、これも彼にしては珍しいかもしれません。（これはコースで少しプラス料金を頂きます）

今はコロナで多くの集客が難しく、アラカルトのロスを防ぐため「ほぼコースのみ」で営業しています。

で、飽きない様にメニュー変更をある程度の期間でマイナーチェンジをしている中での彼の「引き出し」です。

少しずつ変更されていきますので「うわ、それ食べたい」という方はお早めにご連絡をお願いします。

ちなみに今日、明日は一組ずつのご予約ですので、ごゆっくりして頂けます。

お待ちしています‼

　　　　　　　　　　樋口誠

ワインの記憶

「あの時のワインは忘れられない」

「〇〇というワインの感動をまた味わいたい」

それはワインに限ったことではないのでしょうが、まだまだ普及しているとは言えない消費量のワインですから「初めての驚き」は他のアルコール類より大きいのだろうと思います。

その記憶を辿って同じものを探したくなる気持ちも解ります。

ただワインは年とともに味わいも変化しますし、その時の料理や温度、グラスでも印象が変わるのです。

ですので、私としては「むしろ違うワインを探してみよう」と提案することの方が多いかもしれません。

折角、数えきれない種類やヴィンテージのワインが世の中に溢れているのに、一つの想い出や記憶に縛られる必要はないと思うのです。

そうしていると・・・

「あの時と似ている」とか

「あ、感じは違うけれど、何か引き付けられるワインやなあ」

「前は印象が悪かったけど、こっちも素質があるやんか」

と、どんどん変わっていくものです。

ちなみに私は何度も言ってることですが、「好きなワインはない」です。

お陰様で、どのワインも美味しく楽しむことが出来ますし、サーブする時も邪念がありません。

どうぞ、ワインの記憶はどこか深いところに閉じ込めて次のワインに出会って頂きたいと思います。

　　　　　　　　　樋口誠

最近の言葉で・・・・

「バズる」って言うんでしょうか？

昨日の「ブログ見たでえ‼」は久々の大ヒットでした。

多分、そういうのも「バズる」と言っていいのかな、と思いますが如何でしょう？

テーブル席こそ使いませんでしたが、カウンターは丸々1回転+2組。

有難い事です。

さて8月も残り5日間。

明日27日は予約が増えてきましたが、それ以外（30日の休み除く）は空いております。

ご連絡をお待ちしています‼

　　　　　　　樋口誠

7月26日＝約一か月ぶりの「アレ」です。

8月は本来「周年の月」ですし、多くの飲食店が盆休みを取られます。

よって、そむりえ亭は忙しくなる月ですが、流石に今年はそうもいきません😢

今日25日に関しては「ついに予約ゼロ」です。

ってことは「アレ」＝「ブログ見たでえ‼」の開催です。

どうぞ「ブログ見たでえ‼」と囁いてください。（SNSのメッセージや電話でもOKです）

ささやかれた方は・・・

全てのグラスワイン300円引き

コースの場合は元々ちょっとお得ですので一杯辺り250円引き

（Aコース5杯付1250円引き、Bコース6杯付1500円引き、Cコース7杯付1750円引き）です。

どうぞ遠慮なく「ブログ見たでえ‼」と囁いてくださいまし。

お待ちしています‼

　　　　　　　　樋口誠