Jolly Good❣️Jolly Baking & Cooking　

お菓子を焼くこと、映画を観ること、猫！
好きなことについて書いています。

おみやげ用のバントケーキ

2023-03-29 | cake / bundt cake


冷たい雨が降っています。
桜が咲き始めてからお花見日和の日がありません。
22日。かなり咲いてたんですよね。もう咲いて散っちゃったかもしれない。
今年は満開の桜は見られない？🥲

今夜はおよばれしているのでバント型を使って streusel bundt cake を焼きました。
バントケーキ(バント型で焼いたのは全部バントケーキ)には色々なレシピがありますが、シュトロイゼルを入れたのが気に入っています。
小麦粉、砂糖、バターをすり混ぜて作るシュトロイゼルはクランブルと同じもの。
(煮た)果物に載せて焼くと「クランブル」という料理名にもなりますね。

バント型。
以前焼いたケーキですが↓↓↓
巨大なドーナツみたいです？😅


溝が見えるでしょうか？

今回はメイプルシロップ風味のアイシング。
ケーキの砂糖量は元のレシピより減らしています。


型に半量の生地を入れたらシュトロイゼルを振り、残りの生地で覆って焼きました。
170℃に予熱したオーヴンで45〜50分。

シュトロイゼルはローストして砕いた胡桃とシナモン入り。


バント型で焼くと外側全体に焼き色が付くけれど、中はしっとり、なんですよ。
型が大きいので切り分けて冷凍することが多いです。
室温に戻せばいつでも美味しく食べられます♪


＊ケーキの分量＊

バター　160g
砂糖　240g
卵　大3個
ヴァニラ　
サワークリーム　300ml
小麦粉　300g
ベイキングパウダー　小さじ2
ベイキングソーダ　小さじ1\2

lemon blueberry yogurt cake

2021-08-07 | cake / bundt cake
軽井沢のお土産にブルーベリーを頂きました。
生でいただこうかとも思ったけれどケーキに焼きました。
久しぶりにバントケーキ。


Bundt Pan®　で焼いたケーキはみんなバントケーキ♪

Bundt Cake Tin についての記事はコチラ
中心部分が筒状で大きなケーキも普通の型で焼くより焼き時間短縮になり、全体にきれいな焼き色が付きます。
シンガポールのスティームボートの鍋に似てるかしら？
シフォンケーキの型も中心の筒がありますね。　
シフォンケーキ型はサイドが真っ直ぐですが、バント型は溝があります。
溝だけでなく。もっと複雑な型もあります。

参考にしたレシピはコチラ。
                                   
Ingredients
  • 354g cake flour　300g小麦粉∔54ℊコーンスターチ
  • 1 and 1/2 teaspoons baking powder
  • 1/2 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon salt
  • 240g plain Greek yogurt, at room temperature 水切りヨーグルト
  • 2 teaspoons lemon zest
  • 80ml fresh lemon juice
  • 230g unsalted butter, softened to room temperature
  • 400g granulated sugar 300g
  • 1 and 1/2 teaspoons pure vanilla extract
  • 3 large eggs, at room temperature
  • 325g mixed berries, fresh or frozen (do not thaw)ブルーベリーのみ
    赤字は今回変えた部分。
1時間ほど冷ましてから型から外す。
「きれいに外れてね」と願いながら…
無事に外れました♪

完全に冷めてからレモンアイシング。
粉砂糖にレモン絞り汁を少しずつ加えて好みの濃度に。

レシピに「cake flour」とあったのですが、見たことないので代替品を検索。
小麦粉とコーンスターチで代用できるとのことでやってみました。
小麦粉だけで作るよりかなり軽く、ケーキのキメも細かいように思います。
しっとり、ほんわり、ふんわり、でありながらもバターの味がします。
バターの代わりにオイルと使うレシピもあるのですが、ワタクシはバター風味の方が断然好きです。
レモンとブルーベリーの酸味が美味しいデス。

Bundt cake:デコレーション

2018-01-19 | cake / bundt cake
先日焼いたケーキ、型から外す時に心配でしたが、きれいに外れました♪

粉砂糖をふり、アイシングもしましたが、まだなんとなくサミシイ気がして・・・。

ペカンナッツを乗せてみました。


見映えがします～←はい、いつもの自画自賛。

ケーキの中にペカンナッツのシュトロイゼルを入れました。
沈んでしまったら悲しいなぁと思いつつ切ってみたら…

大丈夫でした！　

一部沈みましたが、それはそれでオッケー←自分には限りなく甘い。


（水切り）ヨーグルトの働きだと思いますが、しっとり焼きあがりました。
紅茶よりコーヒーに合う気がしますワ。

バントケーキ：水きりヨーグルトで

2018-01-17 | cake / bundt cake

Bundt cake　です。

Bundt 型で焼いたケーキはみ～んなBundt cake.
もっと複雑な模様の型もあります。
外す時、ドキドキするのはストレスなのでシンプルな型を選びました。

直径25cm、深さ7cm（2.8リットル）とかなりの大きさの型です。

25cmの丸いケーキ型で焼くと、中心部が火が通りにくいです。
オーブン温度に気を使い焼時間も長くなります。
Bundt型は、中心部に穴があるので焼時間が短縮され、全体に均一の焼色が付きます。
今日は水きりヨーグルトを加えて「なんちゃってサワークリームバントケーキ」

生地の半量を入れたらペカンナッツのシュトロイゼル（クランブル）を散らし、上から残りの生地を入れて160度ー170度で50分焼きました。


粉砂糖をふったところ。


なんだかサミシイので、アイシングかけてみた。

うーん、まだサミシイ。。。

ミッドランズでBBQ

2017-09-15 | 旅行
結婚式は真夜中まで続き、その夜はS君のご両親の家に泊めてもらいました。
次の日はS君の姉妹とその家族が集合してBBQを楽しむ予定でした。
ところが次の日は雨。
「A typical English BBQ weather!」と笑い飛ばす家族たち。
イイね！


雨が降ろうが肌寒かろうが、BBQは決行されたのでした。


BBQはおのこの仕事。
ビール瓶片手に楽しそうです。



食事の後の楽しみは♪デザート♪
peanut butter chocolate bars, lemon drizzle bundt cake, plum cake, apple strudel and pecan cheesecake

しかし！！
一番はこれ↓↓

アン特製のメレンゲ。　大人男性の握り拳くらいの大きさ。デカイ。
噂には聞いていたけど、これほど美しいとは！

あくまでもきめ細かい表面。
サクッ、カリッです。
クリームを挟んであります。

外側サクカリっ。　内側ふんわりチュウイー。
これがホンモノのメレンゲ！！
素晴らしいーーーー！
参りました。　降参です。

詳しい作り方を聞きましたが、到底できそうもありません。
S君の姉がワタクシに「This is a patient woman's game, not for me AND not for YOU either!」と言いました。
まっことその通りであります。はい。
ありがたく、美味しくいただいたのでした♪