毎年恒例の
この時期がやってきました
自作ラーメン二郎
「オレ二郎」 前回のヤツ
なんせ
わたくし
動画作るのに
4時間かけてしまったので
もう魂がヌケてしまったの
コッチはサラリと
イかせて頂くことに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/45/69141e415c6c262e1b1769abe8f2a419.jpg)
豚骨6キロ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/5b/8bd8a0b9608eb397932c07db5c096fa9.jpg)
入るだけ入れました
入りきってないけど
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/08/c0d73bf06ba2d96b38b5ca9951dfc861.jpg)
風呂場で源泉掛け流し
なんか
とんでもない犯罪を
犯している気分になれます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/0c/03010a86967a1e43799b654e0977fe34.jpg)
小1時間強火で炊いた結果
コレを全部溶け込ませても
まだ食べ物でいられるでしょうか
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/9a/14158bf84b385a682fc81b64aaad955d.jpg)
ムリなので
一度ザックリと洗います
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/90/407128ef7faf19e4d298defa58a39a8a.jpg)
スジとか髄とか
まだいっぱい付いてるけれど
じきに浮いてくるので
そのとき取ることにしましょうよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/f1/997afe2ee68811fe94e88a8e0b6e96c7.jpg)
ココから先は
際限なく炊きまくって
できるかぎり抽出することに
「二郎は肉だけでスープを取る」という
もっともらしいお話もありますが
時間をかけて豚骨の下地を作っておく方が
美味しいのだから
そういうことにします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/15/51cc730894697c2086cb119fcfca5d50.jpg)
そして
もう一方での
戦いが始まっていたりして
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/2b/a39135b79edfcf8f7e28c634c26755eb.jpg)
オーション1kg
水330ml
カンスイ8g
塩15g
前回よりも
カンスイちょっとだけ多目にして
黒っぽく熟成させてみたいなー って
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/d4/e140fb3f2538247d88c94d9ec1d1dcd2.jpg)
5分で心が折れそうに
まとまらないこと
小学校の学級会のようです
上半身がムリになってきたのち
足で踏むこと1時間
文字にするのは簡単だけど
これでまだ粉量半分なの
明日の筋肉痛は
ほぼ確定
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/04/7292031d403395b38b84037d670b71f4.jpg)
冷蔵庫に2日間
どちらかというと
食べたくない塊です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/3e/843d7003dda47c65e732d403213a57ab.jpg)
なんたる活断層
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/5d/51b3f5336b9c0fe6a7d66e8fe7f54dbc.jpg)
ブルーチーズかよ!!
まだ食べたくない
まだ食べたくない
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/a4/9cea0026df4552d52784fd242473b9f0.jpg)
お!?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/4d/16377d8584b0ec307bdc19e95ece6379.jpg)
おお!?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/f8/1d571a2292e5e63fa2e155e096973019.jpg)
おおおおおおお
だんだん
食べたくなってくるから
不思議なものです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/d1/d24d7d5a8632e881300b34b89bfdd990.jpg)
二人の愛の結晶です (一人だけど)
100g打つのに約20分
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/68/8994b8269ac915ef5133f07e133b5ebd.jpg)
1.3kgデスよ
4時間半デスよ
噛めねぇ!!
飲み込めねぇよ!!
えっ!!
これで (゜д゜lll) 半分なの!!
マジっ (゜д゜lll) スカ!?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/3c/8db58aa91b153b2ea8b552f190dbac6e.jpg)
マジでした
星になりました
さて
スープもこの時点で
もう3日炊き続けていたりします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/a6/8ae584b876b33916bbd4630ce86a9129.jpg)
キャベツの芯と
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/db/353046b8bff69eccfc9af071552b03d3.jpg)
ニンニキー
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/7b/4cebd34db81cb1ba4436b62d0b537e83.jpg)
出汁のヤサイは
シンプルに行くことにしますね
(ニンニク以外はたぶん気分的な問題にすぎませんから)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/46/0b3487c4525416f7fd8b5730b7616057.jpg)
お肉も背脂も
前回の倍量
とにかく
旨味をバクハツさせることに
全てを注ぎこみます
スープ上層の
スジと脂をできるだけ取り除いて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/52/906ee68543fe2e14757242bdbb26116f.jpg)
背脂にリプレイスして2時間ほど
トロントロンに煮込みながら
乳化させて
甘みを入れていきましょう
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/66/a2df5b7d4eae76a8301d41769e09afd6.jpg)
とりあえず第一弾
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/42/99f0d2b7c15a9e0c90943fdd4def572d.jpg)
キッチリ縛る方が
出し入れ等々
形も崩れないし
何かと都合がよろしいようで
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/b5/a9a2c89e61752cc302e798d08f89c0bf.jpg)
ハイ2時間半
言葉で書くと
1分かからないんですね
今回は
ジャク!!って
肉の噛みごたえを残したかったので
このぐらいの茹で時間に
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/a0/91db254f2531230b446fd55e79bc305d.jpg)
醤油:みりん=2:1
一度煮切ったものに
1時間ほど漬け込みます
このタレが
後のカエシになりますね
カネシ醤油をボクが手に入れるのは
永遠の夢なのでしょうか
もう一度言います
永遠の夢なのでしょうか
(どなたか関係者!!今!!今出てきてくれるところですよ!!)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/3a/e537c4b03d5338e3cd83f3fcdf6c8c53.jpg)
さらに熟成を重ねた麺
黒さが出てきて
ソレっぽくなってます
もう打ち始めてから
4日経ってますよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/57/a182abaee9acab58e83865568d7863d6.jpg)
試食 (゜д゜lll) ターイム!!
オレ二郎
極小ニンニクアブラ唐辛子!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/b0/704500ac499d82e921e7995b66d7a95e.jpg)
キタキタ (゜∀゜) キマシタヨ!!
ヌアーっと
ヌラーっと
思ってたところに
上手く落とせてるんじゃないでしょか!!
Twitterにも書いたけれど
動画にも書いたけれど
ココでもう一度
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/76/cd90f566422590e61f8f61a08a764f8b.jpg)
二郎の麺っのは確かに太目ではあるけれど
今でいう極太でバキバキゴワゴワでは
決してないんだよ
もっと脂と一体感があって
スープとの境界が不明瞭になっていて
「ヌラーっと」な感じ。
なにかと便利なインスパイアばかりを食べなれていて
本来の二郎の麺に難癖つけている輩の記事には
毎度腹を立てている!!
今回のコンセプトって
まさにココをネラってイキました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/a2/e9bdad6677be52076a422ee238413667.jpg)
さて
ホンバンの当日
肉を3kg追加投入
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/ca/a9f00e918ca2f5bd058172a790a18a3e.jpg)
スープに肉が出して
肉にスープが入ります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/b2/e97859c1318ba9ec5e59f3f5184011ca.jpg)
タレにスープ肉が入って
スープ肉にタレが入ります
お互いが支え合って
二郎ってできているんです
我々の
人生の縮図の様なものが
そこにはありました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/ea/044cc252e522b0f82048022a6397b6b7.jpg)
美味そうじゃ (゜д゜lll) ないっスカ!!
あまりに美味そうだったので
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/da/272d2a9c55edeb4a6b45bdd276171e65.jpg)
二郎のアタマ
おつまみ作っちゃいました
だいたい
二郎で酒飲むってないでしょ
オレが作ったから
オレに許される
だから
「オレ二郎」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/0f/b5241185a35f48b34c7f6167dc1e6c0f.jpg)
汁なし!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/21/3687b5a4e6d1729634acb7d48fb23c01.jpg)
温玉乗せ!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/d2/5c463ef0195a45a0496987e231082c3d.jpg)
ナニ (゜д゜lll) コレ!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/b7/7e4803cf702ba209b358b33e88076bcf.jpg)
ナニ (゜д゜lll) コレ!!
もう
最後の方は
かなりの酒も手伝って
作ったことさえ覚えてないけれど
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/25/08ffbcb56686d381bc06bf5a75d703d8.jpg)
皆さんには
それなりに楽しんでもらえたようで
5日間かけた甲斐があります
実質いくらかけてんだよ!!
って話ですよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/fd/8f8d26a0ea7c3fbf1cafc144b4fb317c.jpg)
そして最後に
自分のためにも
一杯作らせてよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/61/0db40149dade27e48db7e8faa4cda18a.jpg)
オレ二郎
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/f6/24c768315e5efa5d9e0118900f04b28f.jpg)
大豚ヤサイマシニンニクカラメ唐辛子
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/a8/2018bc2d64a44f98063a03c23b20d4b4.jpg)
ヌアーっとしてる!!
ヌラーっとしてる!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/37/8bc4a542e26ff8b8327c684af55c9e46.jpg)
美味いじゃ (゜д゜lll) ないっスカ!!
お疲れ!!オレ!!
またね!!オレ二郎!!
ということで
形に残る結晶の動画デス
すべての
生きとし生ける
二郎に幸あれ
この時期がやってきました
自作ラーメン二郎
「オレ二郎」 前回のヤツ
なんせ
わたくし
動画作るのに
4時間かけてしまったので
もう魂がヌケてしまったの
コッチはサラリと
イかせて頂くことに
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/45/69141e415c6c262e1b1769abe8f2a419.jpg)
豚骨6キロ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/18/5b/8bd8a0b9608eb397932c07db5c096fa9.jpg)
入るだけ入れました
入りきってないけど
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/08/c0d73bf06ba2d96b38b5ca9951dfc861.jpg)
風呂場で源泉掛け流し
なんか
とんでもない犯罪を
犯している気分になれます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/0c/03010a86967a1e43799b654e0977fe34.jpg)
小1時間強火で炊いた結果
コレを全部溶け込ませても
まだ食べ物でいられるでしょうか
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/9a/14158bf84b385a682fc81b64aaad955d.jpg)
ムリなので
一度ザックリと洗います
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3e/90/407128ef7faf19e4d298defa58a39a8a.jpg)
スジとか髄とか
まだいっぱい付いてるけれど
じきに浮いてくるので
そのとき取ることにしましょうよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/f1/997afe2ee68811fe94e88a8e0b6e96c7.jpg)
ココから先は
際限なく炊きまくって
できるかぎり抽出することに
「二郎は肉だけでスープを取る」という
もっともらしいお話もありますが
時間をかけて豚骨の下地を作っておく方が
美味しいのだから
そういうことにします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/15/51cc730894697c2086cb119fcfca5d50.jpg)
そして
もう一方での
戦いが始まっていたりして
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/2b/a39135b79edfcf8f7e28c634c26755eb.jpg)
オーション1kg
水330ml
カンスイ8g
塩15g
前回よりも
カンスイちょっとだけ多目にして
黒っぽく熟成させてみたいなー って
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/61/d4/e140fb3f2538247d88c94d9ec1d1dcd2.jpg)
5分で心が折れそうに
まとまらないこと
小学校の学級会のようです
上半身がムリになってきたのち
足で踏むこと1時間
文字にするのは簡単だけど
これでまだ粉量半分なの
明日の筋肉痛は
ほぼ確定
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/04/7292031d403395b38b84037d670b71f4.jpg)
冷蔵庫に2日間
どちらかというと
食べたくない塊です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/3e/843d7003dda47c65e732d403213a57ab.jpg)
なんたる活断層
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/5d/51b3f5336b9c0fe6a7d66e8fe7f54dbc.jpg)
ブルーチーズかよ!!
まだ食べたくない
まだ食べたくない
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/a4/9cea0026df4552d52784fd242473b9f0.jpg)
お!?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/55/4d/16377d8584b0ec307bdc19e95ece6379.jpg)
おお!?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/f8/1d571a2292e5e63fa2e155e096973019.jpg)
おおおおおおお
だんだん
食べたくなってくるから
不思議なものです
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1b/d1/d24d7d5a8632e881300b34b89bfdd990.jpg)
二人の愛の結晶です (一人だけど)
100g打つのに約20分
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/68/8994b8269ac915ef5133f07e133b5ebd.jpg)
1.3kgデスよ
4時間半デスよ
噛めねぇ!!
飲み込めねぇよ!!
えっ!!
これで (゜д゜lll) 半分なの!!
マジっ (゜д゜lll) スカ!?
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/08/3c/8db58aa91b153b2ea8b552f190dbac6e.jpg)
マジでした
星になりました
さて
スープもこの時点で
もう3日炊き続けていたりします
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/a6/8ae584b876b33916bbd4630ce86a9129.jpg)
キャベツの芯と
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/db/353046b8bff69eccfc9af071552b03d3.jpg)
ニンニキー
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/7b/4cebd34db81cb1ba4436b62d0b537e83.jpg)
出汁のヤサイは
シンプルに行くことにしますね
(ニンニク以外はたぶん気分的な問題にすぎませんから)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/46/0b3487c4525416f7fd8b5730b7616057.jpg)
お肉も背脂も
前回の倍量
とにかく
旨味をバクハツさせることに
全てを注ぎこみます
スープ上層の
スジと脂をできるだけ取り除いて
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/52/906ee68543fe2e14757242bdbb26116f.jpg)
背脂にリプレイスして2時間ほど
トロントロンに煮込みながら
乳化させて
甘みを入れていきましょう
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/66/a2df5b7d4eae76a8301d41769e09afd6.jpg)
とりあえず第一弾
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6f/42/99f0d2b7c15a9e0c90943fdd4def572d.jpg)
キッチリ縛る方が
出し入れ等々
形も崩れないし
何かと都合がよろしいようで
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/b5/a9a2c89e61752cc302e798d08f89c0bf.jpg)
ハイ2時間半
言葉で書くと
1分かからないんですね
今回は
ジャク!!って
肉の噛みごたえを残したかったので
このぐらいの茹で時間に
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/a0/91db254f2531230b446fd55e79bc305d.jpg)
醤油:みりん=2:1
一度煮切ったものに
1時間ほど漬け込みます
このタレが
後のカエシになりますね
カネシ醤油をボクが手に入れるのは
永遠の夢なのでしょうか
もう一度言います
永遠の夢なのでしょうか
(どなたか関係者!!今!!今出てきてくれるところですよ!!)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0c/3a/e537c4b03d5338e3cd83f3fcdf6c8c53.jpg)
さらに熟成を重ねた麺
黒さが出てきて
ソレっぽくなってます
もう打ち始めてから
4日経ってますよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/57/a182abaee9acab58e83865568d7863d6.jpg)
試食 (゜д゜lll) ターイム!!
オレ二郎
極小ニンニクアブラ唐辛子!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/b0/704500ac499d82e921e7995b66d7a95e.jpg)
キタキタ (゜∀゜) キマシタヨ!!
ヌアーっと
ヌラーっと
思ってたところに
上手く落とせてるんじゃないでしょか!!
Twitterにも書いたけれど
動画にも書いたけれど
ココでもう一度
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/76/cd90f566422590e61f8f61a08a764f8b.jpg)
二郎の麺っのは確かに太目ではあるけれど
今でいう極太でバキバキゴワゴワでは
決してないんだよ
もっと脂と一体感があって
スープとの境界が不明瞭になっていて
「ヌラーっと」な感じ。
なにかと便利なインスパイアばかりを食べなれていて
本来の二郎の麺に難癖つけている輩の記事には
毎度腹を立てている!!
今回のコンセプトって
まさにココをネラってイキました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/a2/e9bdad6677be52076a422ee238413667.jpg)
さて
ホンバンの当日
肉を3kg追加投入
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/25/ca/a9f00e918ca2f5bd058172a790a18a3e.jpg)
スープに肉が出して
肉にスープが入ります
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/49/b2/e97859c1318ba9ec5e59f3f5184011ca.jpg)
タレにスープ肉が入って
スープ肉にタレが入ります
お互いが支え合って
二郎ってできているんです
我々の
人生の縮図の様なものが
そこにはありました
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/ea/044cc252e522b0f82048022a6397b6b7.jpg)
美味そうじゃ (゜д゜lll) ないっスカ!!
あまりに美味そうだったので
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/57/da/272d2a9c55edeb4a6b45bdd276171e65.jpg)
二郎のアタマ
おつまみ作っちゃいました
だいたい
二郎で酒飲むってないでしょ
オレが作ったから
オレに許される
だから
「オレ二郎」
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/0f/b5241185a35f48b34c7f6167dc1e6c0f.jpg)
汁なし!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/21/3687b5a4e6d1729634acb7d48fb23c01.jpg)
温玉乗せ!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/d2/5c463ef0195a45a0496987e231082c3d.jpg)
ナニ (゜д゜lll) コレ!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/b7/7e4803cf702ba209b358b33e88076bcf.jpg)
ナニ (゜д゜lll) コレ!!
もう
最後の方は
かなりの酒も手伝って
作ったことさえ覚えてないけれど
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/71/25/08ffbcb56686d381bc06bf5a75d703d8.jpg)
皆さんには
それなりに楽しんでもらえたようで
5日間かけた甲斐があります
実質いくらかけてんだよ!!
って話ですよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/fd/8f8d26a0ea7c3fbf1cafc144b4fb317c.jpg)
そして最後に
自分のためにも
一杯作らせてよ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/64/61/0db40149dade27e48db7e8faa4cda18a.jpg)
オレ二郎
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5e/f6/24c768315e5efa5d9e0118900f04b28f.jpg)
大豚ヤサイマシニンニクカラメ唐辛子
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/a8/2018bc2d64a44f98063a03c23b20d4b4.jpg)
ヌアーっとしてる!!
ヌラーっとしてる!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2e/37/8bc4a542e26ff8b8327c684af55c9e46.jpg)
美味いじゃ (゜д゜lll) ないっスカ!!
お疲れ!!オレ!!
またね!!オレ二郎!!
ということで
形に残る結晶の動画デス
すべての
生きとし生ける
二郎に幸あれ
読んでいて感動、感服いたしました!
凄過ぎます。
二郎は食べたことないですがw
nonchさんが作ったオレ二郎は是非とも
食べてみたいです。すごく美味しそうです^^
すごく丹精込められた一杯にただただ感激!!!
ほんと、ありがとー!!!
もう既にOJT(オレ二郎食べたい)デス!(笑)
今日の昼は池袋でしたが、今晩も食べたくなるよなそんな気にさせられてしまう日記。
いやあ、ご馳走様でした!
っつーことで、命名「イチロー」
とても参考になりました!!
あとサンエース欲しいなって思いましたww