ほうれん草の卵とじ

<材料>４人分
ほうれん草２束　にんじん60g　たまねぎ1/2個卵４個
［A］水　1カップ　和風だし（顆粒）小さじ1弱　しょうゆ　大さじ１　みりん　小さじ１
<作り方>
[1] ほうれん草は3～5cm長さに切り、にんじんは太めのせん切り、たまねぎは薄切りにする。
[2] 鍋ににんじん・たまねぎ・［A］を入れ、煮る。
[3] 火が通ったらほうれん草を加え、さっと煮て、溶いた卵を回し入れてとじる。